牛裏脊或腿肉,尖椒,孜然大碎粒,粗辣椒麪,鹽,蔥白,生抽料酒花椒粉五香粉
綜合評分 9.5
首先把牛肉切絲,越細越好。稍微冷凍一下會比較好切。清真炒肉要的是保持原始食材的風味,所以一定不要醃肉,肉更不要見水。炒出來的肉會有烤牛肉串的香味。
青椒、紅椒、大蔥切絲。
大火將炒鍋燒熱,倒入食用油。熱鍋涼油下牛肉絲快速煸炒,等到牛肉變色半熟快要出水時盛出待用,然後用鍋中餘油,放入蔥絲、青紅椒。大火翻炒後放入牛肉絲,放孜然粉、辣椒粉、花椒粉。翻炒幾下後出鍋。
麪包機放入250g中筋麪粉,另外準備180ml溫水,溫水中放一點糖、放入7g酵母攪勻後倒入麪包機。加2g 食鹽。開啟麪包麪糰程式。
1小時候麪糰發好取出,摻入2g 蘇打粉和適量乾麪粉揉勻排氣,擀成一個厚1CM左右的麪餅。然後放入平底鍋或者電餅鐺。翻三次面出鍋。