牛蛙,土豆,萵筍,大蔥,大蒜,生薑,幹辣椒,花椒,生粉,料酒,生抽,糖,鹽,白胡椒粉,阿香婆香辣醬
綜合評分 8.0
幹鍋香辣牛蛙
綜合評分 9.9
與幹鍋和湯鍋相比，幹鍋湯少，濃稠，因而更顯得味足。因此幹鍋的口味基本都是鮮香麻辣！第一次在家做牛蛙，選幹鍋的做法再合適不過了。
用料
做法
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主要材料備齊；
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牛蛙洗淨去內臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘備用；
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土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生薑切片，大蔥切絲備用；
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熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用；
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接著將醃好的牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；
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鍋中留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老乾媽）香辣醬爆香；
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放入萵筍條和土豆條略微翻炒；
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加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻；
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待翻炒均勻後盛盤。有幹鍋就盛入幹鍋，最後撒上蔥絲即可。
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小貼士
1、家裏有幹鍋的盛入幹鍋小火加熱食用更好； 2、和火鍋和湯菜相比，這樣的做法味更足，調料的比例根據個人喜好就好； 3、香辣醬可以根據個人口味，選擇喜好的牌子就好。阿香婆或老乾媽都可以哦。
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