【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃

綜合評分 9.5
大大小小的日料店基本都有日式煎餃,它也是我基本上逢吃日料必點的一道。日式煎餃在家裏製作起來也非常簡單,大家圍坐在一起製作的氛圍也讓這份煎餃家庭味十足,聽著鍋裡滋滋作響的煎餃聲,有一種歲月靜好的幸福。 任性廚房是一檔邀請大廚教授美食的視訊節目。同時任性廚房也會發布廚房達人的自制菜譜,更多的精彩內容,請關注任性廚房微信訂閱號:renxingchufang。

用料

做法

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤1

    日本季·大廚 大野 道子 Michiko Ohno 料理研究家 食物搭配師

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤2

    包餃子:

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤3

    將白菜、生薑、大蒜切成末狀,小蔥切成2-3mm左右,紫蘇葉對半撕開。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤4

    在白菜中加入適量的鹽。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤5

    稍微用手將鹽攪拌均勻待用。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤6

    在豬絞肉中加入適量鹽和黑胡椒粉,再加入生薑和大蒜末。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤7

    將6加入的食材攪拌均勻,用手將肉末揉捏至稍粘稠狀,肉色偏白即可。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤8

    將白菜出的水稍控幹,加入肉末的碗內。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤9

    將白菜和肉末充分混合。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤10

    加入芝麻油或是醬油,鹽和黑胡椒最後調整鹹淡。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤11

    將紫蘇葉撕成適合餃子皮大小,上面放上一勺肉餡。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤12

    用手指沾上少許水將上半層的餃子皮堆疊固定成褶,一般3-5褶個即可。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤13

    煎餃子:

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤14

    將平底鍋加熱,加入芝麻油(也可按自己口味換成其他油)。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤15

    等油鍋燒熱,放入煎餃,注意排列不要太緊密,留有一定距離防止粘連。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤16

    等到煎餃底部稍炸出金黃色後加入50cc的水,蓋上鍋蓋,等水分大部分都收幹。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤17

    開啟鍋蓋,讓剩餘水分收幹,再次加入少許芝麻油,等底部炸至金黃色即可。

  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤18

    剛出爐的煎餃沾上醬油或是醋,再配上一碗熱乎乎的米飯!! 大晚上把自己先說餓了

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  • 【任性廚房】日本季·鍋裡滋滋作響的日式煎餃的做法 步骤20

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小貼士

① 這次的煎餃皮是專門做日式煎餃的麪皮,大家要是選用一般的水餃皮還需要再調整炸制的時間。 ② 這道日式煎餃中增加了一味紫蘇葉,吃完後會有淡淡的梅子清香迴盪在脣齒間,也可以緩解一定的油膩味。

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份量,煎餃皮,紫蘇葉,白菜,芝麻油,水,豬絞肉,生薑,大蒜,芝麻油或醬油,鹽/黑胡椒,醬油,青檸,辣油,醋,小蔥
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