做法

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  步驟一、平底不粘鍋加熱，倒入薄薄一層油，整齊的放下速凍水餃，一個個如圖碼整齊了。加熱到油煎餃子吱吱叫！

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  步驟二、倒入一碗淹過餃子們胸口的水，蓋上鍋蓋，相信餃子們在洗溫泉（就頤尚那種），將爐火調小（不是轉小圈火，而是大小圈火全部變小），這是水煮和蒸汽制熟的過程也叫蒸煮法；

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  步驟三、餃子們靜靜的蒸著桑拿泡著溫泉，因為是小火而且沒過胸口的水，基本一次就可以使得餃子全熟，不需要二次加水。靜靜的等待水分慢慢收幹，再次期間是調製辣油醋汁的好時機（辣油醋汁下集分解，看心情）；

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  步驟四、不必時不常的揭開鍋蓋，這樣鍋內會失去蒸汽壓和高溫。等待鍋裡水分逐漸收幹，玻璃鍋蓋可以看見裏面餃子的時候就可以掀開鍋蓋了，火力不變；

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  步驟五、這個時間段已經是餃子從蒸煮轉為煎烤狀態，餃子表面顏色從白色轉為肉脂色並帶有油光，這時候可以用筷子慢慢剷起一隻看看底部有沒有煎初黃金色。水分收幹後的油煎過程不需要加油，小火慢煎，起殼會略厚更加酥脆。基本晃動平鍋時所有餃子都可以輕鬆移動基本就可以出鍋了。

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  步驟六、鍋貼出鍋要反放原因有三 1、保持底部的嘎嘣脆，底部朝下容易回軟，特別是在突然老闆電話、老婆的電話進來時，回頭鍋貼煎餃皮僵軟影響吃貨們一天心情； 2、瀝油，讓多餘的油全部落入盤中，而不是您閣下的肚皮中； 3、曬圖，玩命的晒向這個世界，告訴大家我會做煎餃，我煎餃的底是酥脆的金黃色，你們都不會，我自己一人獨吃，記得遮蔽老闆們（他們不會做，廢話還多）；

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  步驟七，我不是粗人，不會因為滿足嘴而在廚房到餐廳或者沙發的路上就吃掉一半煎餃，雖然我家確實很大，路很長； 沾料：醋、醬油、麻油、辣油、一點點蠔油 一部電影、一張報紙、一個下午、一鍋煎餃、一個人 吃可以慢一點   來日方長

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  吃貨們的小社群，開心鬼的小集體，有吃有料有段子，一起玩耍一起笑，吃吃喝喝，多逍遙 我們聊聊吃的 我們聊聊做的 我們說說段子 我們說說故事 吃可以靜靜的慢慢來---來日方長些