牛腩,蘿蔔,白酒,醬油,鹽,柱候醬,八角,香葉,大蔥(裝飾用),姜,蒜,花生油,冰糖
綜合評分 7.1
將牛腩切塊(不要切太小,因為煮熟會縮水),將三碗水放入鍋裡,燒開後放入牛腩飛水,當牛腩變色後瀝乾水放在旁邊備用
熱炒鍋,待鍋略有冒煙後,放入兩個湯勺的花生油,將火調小,放入姜蒜爆香,待姜蒜變色後,倒入瀝乾水的牛腩
一邊炒牛腩,一邊放入白酒、醬油、鹽和柱候醬和糖,略炒過後,將醬料均勻地分佈在牛腩上
將炒過的牛腩和汁液放入砂鍋,放入切成塊的蘿蔔,放入八角也香葉,倒入一碗水,大火燒開後用小火燜,等燜到牛腩軟爛,即可出鍋。在出鍋前可以先試下味道,如果口味略重,可以放點醬油再調下味道
1、牛腩和蘿蔔都不要切得太小塊,煮過後會縮水,太小塊的話,會變得好小好小……; 2、文中所說的勺子指的是普通喝湯用的湯勺; 3、柱候醬最好需要,因為有了它風味不一般; 4、白酒我用的是九江雙蒸,這種酒用來做菜很香 5、燜煮的時間一定要夠,不然牛腩會很硬