大米,小龍蝦,姜蒜,洋蔥,萵筍,豆瓣醬,黃豆醬,剁椒,辣椒油
綜合評分 7.1
麻辣龍蝦
綜合評分 7.9
用料
做法
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熱鍋涼油，裝花椒入鍋中炸出香味後，再加入辣椒，炸至微變色
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加入蔥姜，煸出香味後，將龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅
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沿鍋四周烹入一圈料酒，炒勻出香味後，加入醬油，白砂糖，炒勻
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加鹽，再加一小碗水，大火煮開後，轉小火，繼續煮5～8分鐘左右
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加少許醋勻後，再加少許雞精，炒勻出鍋即可
小貼士
特別奢辣的朋友，我建議，在煸完蔥姜後，加少許辣火鍋料炒香，這樣很夠味，而且味道超讚的。 龍蝦的處理： 剛買回來的龍蝦，比較髒，先用清水淘洗幾遍，再用清水泡兩個小時，水中加少量鹽。然後再次洗淨，用一把乾淨的小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身，緊捏住龍蝦的背部，防止大鉗子蟄到手，拉住龍蝦尾部扇形中間的那一片，輕輕一拉，沙線就出來了。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.4
龍蝦尾,郫縣豆瓣醬,蔥白段,薑片,大蒜,幹辣椒,麻椒,花椒,桂皮,香葉,料酒,啤酒
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龍蝦,花椒,幹辣椒,青椒,蔥,姜,蒜,花椒粉
綜合評分 8.7