大圓茄子,西紅柿,蒜,蔥,鹽,糖,醋,醬油
綜合評分 9.3
大圓茄子一個,西紅柿兩個切小滾到塊,蒜五瓣切片,蔥切段備用,茄子洗淨切小塊,灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上,用手攥幹水分備用
鍋熱油,爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊
依次放入鹽、糖、醋、醬油,大火翻炒至西紅柿融化
烹入少許沸水,倒入蒜片後加蓋一分鐘,勾芡起鍋即可
1.茄子加鹽靜置再料理,可以很好的解決吸油問題,並且容易入味。 2.蒜片一定不可省略,並且要最後加入,加蓋一分鐘後等蒜香味出來時再勾芡。 3.大圓茄比長茄更香,適合做此道下飯菜。