韓式牛肉年糕湯

綜合評分 9.0
本來是想做《一起用餐吧2》裏面的牛肉湯來著,上網查了一下菜譜發現配料和工序都相當複雜,需要用到牛骨和牛筋等熬製10小時以上使湯汁呈現奶白色(奶白色的湯汁便是特色)。 我不僅買錯了材料,而且這大熱天兒又不想開火那麼久,便將錯就錯做個牛肉湯,又加了些年糕。 結果讓我驚喜,年糕的加入使湯汁也變成了奶白色,而且牛肉湯煮出的年糕想不好吃都難。 清清淡淡味道卻絕對不會讓你失望。這也算是個美麗的,哦不,美味的錯誤吧。

用料

做法

  • 牛裏脊肉切薄片,大蔥斜刀切5毫米左右的片狀,青辣椒切成辣椒圈。

  • 燒一鍋水,水開後將牛肉片放入,再次煮開後關火將牛肉撈出用清水衝去表面的沫稍微瀝水。

  • 炒鍋燒熱,加一小勺芝麻油,放蔥花大火炒香,再放入瀝乾水的牛肉,在牛肉上撒一小勺白糖,略炒,烹入一大勺料酒,炒到料酒被稍微收幹,加沒過食材一倍的量的水,一小勺鹽,蓋上鍋蓋煮開後小火煮10分鐘左右。

  • 放入年糕片再煮2~3分鐘,煮至年糕變軟關火。根據味道加鹽調味,出鍋前撒一些胡椒粉提味。再放一些青辣椒圈即可。

小貼士

牛肉可以用全瘦的,也可以用帶一點肥肉的,後者當然比較香,但是不要用五花肉,肥肉太多會使湯汁油膩。 牛肉實現進行煮制並洗去浮沫是爲了使湯汁清澈,不要省略此步驟。 第三步加鹽的時候不要加太多,淡了後面還可以再加,如果鹹了的話就不好補救了,加水會使肉的香味變淡,肉湯渾濁。 青辣椒圈是很好的提味料,如果有儘量不要省略。

所在的分類