牛腱肉,土豆,胡蘿卜,八角,豆蔻,山柰,花椒,郫縣豆瓣,蔥白,生姜,芹菜葉,花生油,牛欄山,老抽,味極鮮,鹽
綜合評分 8.9
牛腩切大塊焯水:冷水下鍋,開火煮沸了撈出來
炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黃豆醬炒香,再淋入料酒和醬油翻炒均勻
再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約60分鐘(不同部位的牛肉燉煮的時間不同,請自行調整)
最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔,不過也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,幹辣椒可以省略,或者少放點取其香氣 2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉,方能軟爛粘糯,急不得 3、最後收汁的時候,根據情況來決定保留湯汁的分量,一頓吃不完可以多留些湯汁,作為紅燒牛肉麪的湯頭也很不錯哦