家常紅燒牛肉

綜合評分 7.7
紅燒牛肉是我們都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家裏的上桌率會變得更高。 就像紅燒五花肉一樣,家家都有自己的燒法、自己的獨門祕笈,家家都有屬於自己喜歡的那一味。 我自己也是常常根據家人的要求來調味,有時候辣一點,有時候不辣。這次燒牛肉的時候順手加了點新買的黃豆醬,沒想到很是提味。通常呢,紅燒是不放醬料的,只用醬油的顏色,燒它一個濃油赤醬。不過所謂家常,在我的理解就是可以隨性發揮的意思哈,用料不一定要多精貴,做法也不一定要拘泥,只要味道好就足矣,你也可以根據自己的口味做調整。

用料

做法

  • 家常紅燒牛肉的做法 步骤1

    牛腩切大塊焯水:冷水下鍋,開火煮沸了撈出來

  • 家常紅燒牛肉的做法 步骤2

    炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

  • 家常紅燒牛肉的做法 步骤3

    放入牛肉略微翻炒一下

  • 家常紅燒牛肉的做法 步骤4

    下入黃豆醬炒香,再淋入料酒和醬油翻炒均勻

  • 家常紅燒牛肉的做法 步骤5

    再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約60分鐘(不同部位的牛肉燉煮的時間不同,請自行調整)

  • 家常紅燒牛肉的做法 步骤6

    最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

小貼士

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔,不過也不要太多,以免搶了肉味,不吃辣的,幹辣椒可以省略,或者少放點取其香氣 2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉,方能軟爛粘糯,急不得 3、最後收汁的時候,根據情況來決定保留湯汁的分量,一頓吃不完可以多留些湯汁,作為紅燒牛肉麪的湯頭也很不錯哦

所在的分類

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