帶魚,生粉（細土豆澱粉）
綜合評分 8.8
酒釀燒帶魚（酒釀裙帶上海家常菜）獨家
綜合評分 7.3
上海菜小時候的味道 加甜酒釀味道更嗲，更醇香
用料
做法
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帶魚洗淨去表面白磷、內臟， 加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘。 用廚房紙巾吸乾，將醃製好的帶魚放入保鮮袋中，放入澱粉，上下搖晃，使帶魚都附上一層薄薄的澱粉
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油鍋燒至六成熱，逐一放入
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炸至兩面金黃，撈出控油
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留底油，放蔥姜爆香，放帶魚，噴白酒，蓋鍋蓋幾秒種，放入酒釀，老抽二分之一勺，生抽二勺，再放些酒釀水，和開水，大火燒開，小火收汁，燒至表面褶皺去除、
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端盤
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酒釀
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小貼士
所在的分類
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