薺菜,後腿肉,鹽,雞精,生抽,麻油,麪粉,水
綜合評分 10.0
薺菜鮮肉餃子
綜合評分 10.0
春天裏會有很多野菜，薺菜、馬蘭頭、蒲公英、馬齒莧……喜歡薺菜的清香。小時候出去踏青總會帶把小剪刀，挖一籃子回家。現在野菜也有大棚種植了，一年四季都能吃到，特別方便。薺菜做法很多，拌肉餡做成餃子是經典之一，咬一口便帶了薺菜獨特的清香，我覺得那是春天的味道。
用料
做法
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薺菜擇去黃葉、老葉，去根，洗淨。
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燒一鍋水，放入薺菜，焯水去澀味，然後撈出過一遍涼水。
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擠幹水份，切成菜碎。
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豬後腿肉（2～3分肥）或五花肉剁碎，加入薺菜、鹽、生抽、雞精調味（根據平時炒菜口味即可），攪拌上勁，然後加入2匙麻油，攪拌均勻。
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和麪。取一團面，將面抻成長條，然後分成均勻小劑子，再擀成圓形麪皮。
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包餃子。包成自己喜歡的形狀。
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煮熟，開吃～
小貼士
1、薺菜泥比較多，最好洗之前先浸泡一會兒，清水沖洗後再浸泡一次。 2、薺菜一次可以多處理些，焯水、過涼水後擠幹水份，分裝在保鮮袋裏冷凍可以存放一段時間。 3、薺菜是野菜，比較吸油，所以肉餡最好增加肥肉比例，或者加一些食用油或芝麻油調味。
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