好料理

幹鍋茶樹菇香乾

綜合評分 9.0
幹鍋菜是相對於火鍋而得名的。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而幹鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。我們在廚房裏將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。爲了避免菜餚冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫，並用木鏟鏟動，防止粘鍋。

用料

做法

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤1

    幹茶樹菇先沖洗乾淨

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤2

    切掉根部後放入碗裡浸泡一個晚上

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤3

    豆腐乾斜刀切片

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤4

    臘腸切片，洋蔥切絲

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤5

    芹菜切成小段

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤6

    青紅椒切成片

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤7

    把浸泡過夜的茶樹菇連同湯水放入高壓鍋

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤8

    加入臘腸

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤9

    加入三勺左右的紅燒醬油

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤10

    加一勺蠔油，一勺海鮮醬

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤11

    加入洋蔥絲和半勺白糖

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤12

    加入高湯（肉湯或者雞湯），水量到高壓鍋三分之一的深度

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤13

    蓋好保險蓋煮開發出撲哧聲後繼續煮20分鐘，不用改火

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤14

    熱鍋冷油後加入豆腐乾煸炒一下

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤15

    把上面高壓鍋裡煮好的菜連同湯水倒入鍋裡，煮開

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤16

    再準備一個可以放在電磁爐上的鍋子，底部放入芹菜段

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤17

    上面放葉子

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤18

    把鍋裡煮好的菜和湯汁澆在上面

  • 幹鍋茶樹菇香乾的做法 步骤19

    把鍋子放在電磁爐上，邊吃邊小火力煮

小貼士

1.看似複雜，其實就是先放高壓鍋煮，再轉移到炒菜的鍋子裡，最後再換到另一個可以放在電磁爐上的鍋裡； 2.幹茶樹菇一定要浸泡的時間久一點煮好後味道纔好； 3.這裏的臘腸可以用別的葷菜替換，換成豬肉，雞肉都可以，這樣就會變成嗜肉族超級喜歡的菜啦； 4.如果你水量控制不好，那多餘的湯汁就做個湯吧，因為幹鍋菜裡不能放很多湯水，那樣味道就不濃郁了； 5.吃的時候開小火力，可以先煮會，讓芹菜的汁水慢慢出來和其它食材的味道融合在一起，味道就超級棒了。

所在的分類

相關食譜

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五花肉,茶樹菇,青椒,姜,蒜,幹辣椒,生抽,鹽,雞精,油
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