不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心

綜合評分 8.7
從前做酥皮點心,包括蛋黃酥、菊花酥什麼的,看別人菜譜都要費勁揉麪出膜,太麻煩!我這個燙麪方法真太簡單!而且,特別酥!!!酥掉渣!!! 看圖!啥都能明白! ⚡⚡⚡這個方子主要提供酥皮做法,可以做10個,10個,10個。裏面的餡料您自己隨便放!豆沙、棗泥和蛋黃,隨意,隨意,隨意! 我自己做蛋黃酥的話,會放25克豆沙和一顆蛋黃。僅供參考。 不用揉出膜,也至少要把麪糰活滋潤的親! 補充: 1.可以用玉米油或黃油,等量換。 2.中筋麪粉就是普通麪粉。 3.油酥比較粘,冷藏一會就好了。

用料

做法

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤1

    水油皮:材料混合,最後加入沸水,一定要用筷子迅速攪拌,否則水很快就涼了,達不到燙麪的效果。水分基本吸收後就可以活成團了。活好就能用,不用出膜,不用醒面!平均分成10份備用。

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤2

    油酥:低筋麪粉加豬油,活成團即可。平均分成10份備用。

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤3

    水油皮包住油酥

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤4

    包成團

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤5

    按扁,擀平

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤6

    捲起

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤7

    豎過來再擀平

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤8

    再捲起。

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤9

    10個都是這樣反覆兩次捲成!

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤10

    這是我的鮮花醬!從騰衝買回來的,很稠,一點不稀!就要這樣的!

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤11

    餡料材料混合,稍微有些鬆散,沒關係,只要能包進去就行!平均分別10份備用。 我試過糯米麪,倒是很黏糊,好包,但是不好吃!

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤12

    兩頭往中間推按,就可以擀成皮了。

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤13

    包餡!⚡⚡⚡包任何你喜歡的餡都行啊!

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤14

    如果做開口酥,就這樣開口子!

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤15

    後刷蛋黃液!

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤16

    做成餅的話,就是這個樣子!170度中層25-30分鐘左右。

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤17

    如果做蛋黃酥,可以放25克豆餡和一顆蛋黃。

  • 不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心的做法 步骤18

    開口酥,我感覺它也就顏值高,木有餅狀的好吃!

小貼士

1.這個方子特殊在燙麪!好操作,成品還好吃! 2.方子還可以做蛋黃酥,和所有中式酥皮點心! 3.鮮花餅的餡料裏面還可以放花生碎,雲南有那樣的做法。

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餅干。。。。。。不用黃油也能做酥掉渣的餅干
餅干
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綜合評分 7.6
酸奶吐司(附詳細手揉出膜過程,自由姐方子略改動)
吐司
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綜合評分 8.6
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宜家手電鑽,攪面鉤
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綜合評分 7.3
麻花面包(不需出膜)
面包
高筋面粉,牛奶,酵母,砂糖,鹽,全蛋,黃油,椰蓉,曼越莓
綜合評分 8.3