不用揉出膜、不用醒面就能酥掉渣的中式酥皮點心

綜合評分 8.7

從前做酥皮點心，包括蛋黃酥、菊花酥什麼的，看別人菜譜都要費勁揉麪出膜，太麻煩！我這個燙麪方法真太簡單！而且，特別酥！！！酥掉渣！！！看圖！啥都能明白！ ⚡⚡⚡這個方子主要提供酥皮做法，可以做10個，10個，10個。裏面的餡料您自己隨便放！豆沙、棗泥和蛋黃，隨意，隨意，隨意！我自己做蛋黃酥的話，會放25克豆沙和一顆蛋黃。僅供參考。不用揉出膜，也至少要把麪糰活滋潤的親！補充: 1.可以用玉米油或黃油，等量換。 2.中筋麪粉就是普通麪粉。 3.油酥比較粘，冷藏一會就好了。

用料

做法

1

水油皮：材料混合，最後加入沸水，一定要用筷子迅速攪拌，否則水很快就涼了，達不到燙麪的效果。水分基本吸收後就可以活成團了。活好就能用，不用出膜，不用醒面！平均分成10份備用。
2

油酥：低筋麪粉加豬油，活成團即可。平均分成10份備用。
3

水油皮包住油酥
4

包成團
5

按扁，擀平
6

捲起
7

豎過來再擀平
8

再捲起。
9

10個都是這樣反覆兩次捲成！
10

這是我的鮮花醬！從騰衝買回來的，很稠，一點不稀！就要這樣的！
11

餡料材料混合，稍微有些鬆散，沒關係，只要能包進去就行！平均分別10份備用。我試過糯米麪，倒是很黏糊，好包，但是不好吃！
12

兩頭往中間推按，就可以擀成皮了。
13

包餡！⚡⚡⚡包任何你喜歡的餡都行啊！
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如果做開口酥，就這樣開口子！
15

後刷蛋黃液！
16

做成餅的話，就是這個樣子！170度中層25-30分鐘左右。
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如果做蛋黃酥，可以放25克豆餡和一顆蛋黃。
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開口酥，我感覺它也就顏值高，木有餅狀的好吃！