海白蝦,蓮藕,土豆,芹菜,午餐肉火腿,魚丸,花生,香菜,帶皮白芝麻,洋蔥,鹽,黑胡椒碎,白蘭地,澱粉
綜合評分 9.4
香辣蝦
綜合評分 7.0
最愛江湖菜·在浩如煙海的川菜體系中有那麼一個派系深受著廣大人民群眾筒子的熱烈歡迎，它就是流傳百年長盛不衰的江湖菜。其中諸如毛血旺、水煮魚、香辣蝦等，道道堪稱耳熟能詳。所謂江湖菜，必然其中透著一份兒江湖上的豪爽，大盆大碗的可勁兒招呼。它沒有小家碧玉般精緻擺盤兒，卻有著攝人魂魄的視覺衝擊。看似雜亂無章的原料組合，卻能讓你頻頻舉筷，欲罷不能。除此之外，就是那份兒麻與辣的誘惑了·········
用料
做法
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海白蝦洗淨剪去蝦鬚和蝦槍
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用刀或者剪刀切開背部，挑掉蝦線
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加入洋蔥絲，黑胡椒碎，鹽和白蘭地與蝦拌勻後醃製20分鐘
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花生米提前炸熟盛出晾涼備用
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藕去皮切片焯熟後撈出備用
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土豆切條下鍋炒熟撈出備用
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在醃好的蝦中加入一大勺澱粉，拌勻後下鍋炸制
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炸至蝦肉外皮變紅，表面變硬後撈出控油備用
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魚丸下鍋煎熟備用
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小貼士
1、傳統的香辣蝦需要事先炒制香辣醬，但步驟繁瑣不適合家庭製作，所以這裏選擇了三種成品醬，品牌不限。目的是產生一種複合的口感 2、此菜的麻辣程度由幹辣椒和花椒來控制，可以根據自身情況來新增或刪減它們的用量 3、像這種麻辣香鍋類的菜餚最後的製作速度要快，基本都是爆炒出鍋，所以很多原料需要提前熟制處理，或煎或炸或煮，根據自身喜愛來選擇配菜 4、香料油是製作的關鍵之一，要點是小火慢炸（約半小時左右），一般家庭可以一次多製作一些，剩餘的香料油用來炒素菜，拌冷盤什麼的口味都不錯
所在的分類
相關食譜
海白蝦,蓮藕,土豆,芹菜,午餐肉火腿,魚丸,花生,香菜,帶皮白芝麻,洋蔥,鹽,黑胡椒碎,白蘭地,澱粉
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綜合評分 9.4
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綜合評分 8.2
鮮蝦,香芹,香菜,藕片,乾紅辣椒,紅油郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜末,雞精,料酒,白糖,麻椒,白芝麻
綜合評分 9.5
蝦,香菜,紅椒,黃椒,大蒜,幹辣椒段,鹽,蔥,姜,八角,耗油,白糖,花雕酒
綜合評分 9.7