蘿蔔牛腩煲

綜合評分 7.7

我很少會掩飾不住地誇讚自己做的菜，因為即使好吃也只是自己的標準；偶爾流露出來的讚許，是給那些用優質材料加簡單烹製又適合眾人口味的菜餚，比如這道蘿蔔牛腩。

用料

牛腩 600克
白蘿蔔 750克（1大個）
青蒜 1根
鹽適量
白胡椒粉少許（可選）

做法

1

牛腩改刀，冷水下鍋煮開，滾煮3分鐘析出血沫，撈出沖洗乾淨；白蘿蔔去皮切滾刀塊/十字塊，焯水去味備用；
2

把湯鍋洗淨，焯牛肉的水過濾乾淨，連湯帶牛肉重新入鍋，調整好水量，大火燒開轉小火燉煮1小時以上（視牛肉軟爛程度而定）；
3

加入蘿蔔繼續煮15分鐘，調入鹽和胡椒粉（可選）再煮15分鐘，起鍋前放入青蒜增香。

小貼士

1、如果用湯鍋焯牛肉，鍋壁上會沾有血沫，一定要先清洗乾淨再重新使用； 2、焯牛肉的湯水可以倒掉，也可以使用，但一定要過濾乾淨，以確保湯色的純淨； 3、蘿蔔的處理有三個環節，先焯水去除辛辣味，然後入湯燉出香氣，最後調味吸飽湯汁，這樣做出來的蘿蔔真心好吃到無語； 4、牛肉不僅營養豐富且味道鮮美，調味只需用最簡單的鹽，加不加胡椒粉可隨意； 5、大鍋燉好的湯若一餐吃不完，不要一次新增輔料和調味，可以把牛肉和湯盛一部分出來，然後加入蘿蔔和調味，剩下的湯隔天再吃，依然是原汁原味。