豬肉,蝦仁,香菇,韭菜,姜,鹽,生抽,植物油,耗油,麪粉,水
綜合評分 8.5
餃子皮: 一般麪粉和水按照2:1和好面,(如果麪粉吸水性差那麪粉和水按照2:0.98和麪)蓋保鮮膜或裝保鮮袋密封醒著
準備餡料: 提前把韭菜洗淨晾乾切碎末,香菇洗乾淨,燒一鍋開水焯一下,再次洗淨,然後切成小碎末,豬肉我是買完繳好的,大蝦去頭去皮取出蝦線,沖洗乾淨切成兩段或者三段,看蝦仁大小來定
豬肉和薑末放盆中,加油,鹽,生抽,耗油,順時針攪拌,多攪拌一會兒直到上勁,這樣調好的餡纔會好吃,靜置20分鐘以後再加入香菇,蝦仁和韭菜拌勻,如果覺得味道淡了,此時可以再加點鹽
醒好的面揉光滑,切一塊揉成長條,切成劑子,按扁擀成餃子皮
取一個餃子皮放上合適的餡料,每一個都要放一塊蝦仁,對摺先捏一下,然後兩手配合,利用大拇指,食指和虎口像這樣稍用力捏一下,一個餃子包好了
這種包法餡大還快手
看看每個都是大肚子呢!
全部包好燒一鍋水,水開下餃子,煮的時間根據餃子大小,我一般感覺差不多了,先撈出一個嚐嚐!
裝盤開吃,咬一口每個都有蝦仁哦!