素披薩&自制純素乳酪

綜合評分 9.9
主頁君在網上找了很多純素Mozzarella乳酪的做法,這個看起來最簡單靠譜,原料和工序都不那麼複雜。雖然還沒有嘗試過,但相信值得一試。 食譜來源:vedgedout.com

用料

做法

  • 素披薩&自制純素乳酪的做法 步骤1

    披薩餅胚: 將所有材料混合揉捏10分鐘,將麪糰蓋上放在溫暖的地方發酵60分鐘直至麪糰發到2倍大小。麪糰發酵時,製作披薩醬和純素Mozzarella乳酪。

  • 素披薩&自制純素乳酪的做法 步骤2

    披薩醬: 中火在小鍋中用橄欖油或蔬菜湯煸炒蒜泥一至兩分鐘。加入其他原料。調至小火慢熬,此時可以開始製作乳酪。

  • 素披薩&自制純素乳酪的做法 步骤3

    純素Mozzarella乳酪: 將所有原料一起放入攪拌機中高速攪拌至柔滑,大約1分鐘。

  • 純素Mozzarella乳酪: 將混合物倒入小鍋中用中高火加熱,並不斷攪拌。幾分鐘後,混合物會開始凝結。這是正常現象,不用擔心,這時調至中火,繼續攪拌,避免鍋底乳酪烤糊。持續加熱和攪拌,大約2-3分鐘後,乳酪變得非常稠,就像融化的普通乳酪一樣。關火離灶,將小鍋放置一邊

  • 製作披薩: 烤箱預熱至500F(260攝氏度)

  • 製作披薩: 麪糰發酵至兩倍大(或發酵60分鐘後)時,將麪糰分成4份,在鋪有面粉的面板上將麪糰擀至你喜歡的厚度。

  • 製作披薩: 在麪糰上塗上1/4的做好的披薩醬,擺上新鮮的番茄片、羅勒葉和純素乳酪。

  • 素披薩&自制純素乳酪的做法 步骤8

    將披薩烤10-12分鐘,直至餅胚和乳酪都烤至好看的金黃色。 注意:披薩很容易烤糊,所以需要留心觀察。

小貼士

1. 這個純素乳酪在烤之前是「融化」的狀態,烤後會形成一層脆皮,就和牛奶做的乳酪一樣。如果你喜歡淡一點的味道,可以將原料中的鹽減至1/2茶匙,但口味會不同。 2. 將乳酪放入密封容器裡可以冷藏儲存3-5天,用來做芝士三明治或乳酪通心粉都很不錯! 3. 披薩出爐後,可以再撒上一些切碎的新鮮羅勒葉。

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