有機中筋面粉,有機全麥面粉,活性干酵母,溫水,海鹽,龍舌蘭糖蜜(或其他甜味劑),初榨橄欖油(可選),番茄泥(可用罐裝),大蒜泥(淨素者請省略),干百里香(可省略),干牛至,干羅勒,橄欖油(可選),龍舌蘭糖蜜(或其他甜味劑),海鹽和黑胡椒,生腰果 (在水中浸泡幾個小時後瀝干),熱水,菱粉(也叫木薯粉、泰國生粉),蒜,海鹽,檸檬汁
綜合評分 8.5
披薩餅胚: 將所有材料混合揉捏10分鐘,將麪糰蓋上放在溫暖的地方發酵60分鐘直至麪糰發到2倍大小。麪糰發酵時,製作披薩醬和純素Mozzarella乳酪。
披薩醬: 中火在小鍋中用橄欖油或蔬菜湯煸炒蒜泥一至兩分鐘。加入其他原料。調至小火慢熬,此時可以開始製作乳酪。
純素Mozzarella乳酪: 將所有原料一起放入攪拌機中高速攪拌至柔滑,大約1分鐘。
純素Mozzarella乳酪: 將混合物倒入小鍋中用中高火加熱,並不斷攪拌。幾分鐘後,混合物會開始凝結。這是正常現象,不用擔心,這時調至中火,繼續攪拌,避免鍋底乳酪烤糊。持續加熱和攪拌,大約2-3分鐘後,乳酪變得非常稠,就像融化的普通乳酪一樣。關火離灶,將小鍋放置一邊
製作披薩: 烤箱預熱至500F(260攝氏度)
製作披薩: 麪糰發酵至兩倍大(或發酵60分鐘後)時,將麪糰分成4份,在鋪有面粉的面板上將麪糰擀至你喜歡的厚度。
製作披薩: 在麪糰上塗上1/4的做好的披薩醬,擺上新鮮的番茄片、羅勒葉和純素乳酪。
將披薩烤10-12分鐘,直至餅胚和乳酪都烤至好看的金黃色。 注意:披薩很容易烤糊,所以需要留心觀察。
1. 這個純素乳酪在烤之前是「融化」的狀態,烤後會形成一層脆皮,就和牛奶做的乳酪一樣。如果你喜歡淡一點的味道,可以將原料中的鹽減至1/2茶匙,但口味會不同。 2. 將乳酪放入密封容器裡可以冷藏儲存3-5天,用來做芝士三明治或乳酪通心粉都很不錯! 3. 披薩出爐後,可以再撒上一些切碎的新鮮羅勒葉。