好料理

娜姐祕製滷鴨掌鴨胗

綜合評分 7.7

用料

做法

  • 娜姐祕製滷鴨掌鴨胗的做法 步骤1

    先將鴨掌鴨胗清水洗淨，焯水（焯水時放入生薑、蔥段、料酒）焯完水再次冷水洗淨

  • 娜姐祕製滷鴨掌鴨胗的做法 步骤2

    熱鍋中倒入少許油放入冰糖，熬製糖色（切記文火）

  • 娜姐祕製滷鴨掌鴨胗的做法 步骤3

    糖色變焦黃後放入鴨掌鴨胗繼續翻炒均勻上色

  • 娜姐祕製滷鴨掌鴨胗的做法 步骤4

    依次放入料酒、生抽、少許鹽、八角、茴香、香葉、花椒、桂皮、丁香、少許高湯（水）大火燉煮10分鐘，轉小火燜煮20分鐘即可

小貼士

提示：冰糖炒糖色是關鍵，火不宜大，炒到糖色發紅發亮即可

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