豬血丸子,青紅椒,蔥薑蒜,鹽,豆瓣醬,蒜苗
綜合評分 7.1
豬血丸子
綜合評分 8.2
豬血丸子是湖南菜，每年春節前農村家家戶戶殺豬之後，會把豬血留下，與老豆腐、豬肉一同製作豬血丸子，經過熏製之後同辣椒、青蒜、臘肉同炒或單獨蒸制，味道鮮香帶有一絲豆酸味，十足一道飯桌常備的下飯菜
用料
做法
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把豬血，老豆腐、豬肉一同捏碎
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➕適量鹽，捏成手掌大的橢圓形
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不要拘泥形狀，捏成什麼樣也沒人管你
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捏好之後先在太陽下晒兩天，晒到表面乾燥就可以熏製了。我同臘肉一同薰，熏製的底材是甘蔗渣，可以去榨甘蔗汁的地方要一些。熏製時不要有明火，否則直接可以烤著吃了。
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薰好之後的豬血丸子會縮小，水分流失了。切片同青蒜、幹辣椒、臘肉同炒，簡直香的不要不要的～
小貼士
豬肉一定要肥的多，瘦的太多影響口感，吃起來硬了沒彈性。吃不完的豬血丸子放冰箱冷藏儲存，時間長了會有豆酸味，但是不影響食用。