豬腰,胡蘿蔔,黃椒,黑木耳,姜,鹽、醋、醬油、料酒
綜合評分 7.6
醉汁熗腰花
綜合評分 7.6
用料
做法
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將腰花去脂皮(隔膜)，清除乾淨後從中間剖開，去除臊筋(白色的分泌腺，是將水分分解出營養成分和尿液的重要器官)，將腰子改成麥穗花刀用加入檸檬汁的蔥薑汁浸泡備用
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將紅甜椒、胡蘿蔔洗淨切片；薑切片大蔥斜切段狀；黑木耳泡發後手撕成小片狀備用
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將1中浸泡好的腰花改刀條塊狀，放入碗中，加入鹽、水澱粉上漿備用；鍋內注油燒熱，將入漿好的腰花滑透盛起控油
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製作醉汁：將黃酒(石庫門)、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法請看這裏)、料酒、水澱粉、辣紅油1小勺調勻成醉汁備用
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鍋內留底油，將花椒中小火爆香後撈起扔掉，下2中的薑片、大蔥段熗鍋，轉大火下紅甜椒、胡蘿蔔、黑木耳煸炒均勻，下3中的腰花，將鍋內材料掂勻，淋上4中的醉汁，翻炒均勻後淋上少許香油起鍋裝盤
小貼士
所在的分類
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