豉油皇炒麪

綜合評分 8.7

豉油皇炒麪是一道很受歡迎的港式經典小吃，也人們非常喜歡的早點之一。豉油皇是什麼?有人以為是頂級品質的醬油，其實是指利用醬油配製的各種調味料。每個粵菜師傅都有自己的經典配方，用於烹製豉油皇炒麪、豉油皇乳鴿、豉油皇鵝腸、豉油皇煎蝦等一系列粵式美味。所以，要做美味的炒麪，做好豉油皇是很關鍵的步驟。豉油皇配方一般生抽、老抽、蠔油、麻油和鹽糖。

用料

全蛋麪條兩個人份量
洋蔥半個
綠豆芽一把
蔥兩棵
豉油皇適量
白芝麻少許

做法

1

麪餅煮至8成熟散開，過冷水讓麪條更Q彈，用生抽、老抽、蠔油、麻油、鹽糖等配製豉油皇。洋蔥切小片，蔥切段，綠豆芽去頭尾。
2

熱鍋（最好使用不粘鍋），用油爆香蔥白段和洋蔥。
3

倒入麪條用筷子翻炒，不要用鍋鏟，以免炒碎麪條，麪條水分炒幹後，把前面配好的豉油皇一點點澆在麪條上面，讓麪條均勻著色。最後分別加入豆芽和蔥段，翻炒均勻後撒上白芝麻就可以盛出裝盤享用了。