豬肉白菜包子

綜合評分 9.1
我是一個麪食愛好者,對帶餡兒的麪食百吃不厭,餃子、包子、燒賣、鍋貼、韭菜盒子……無論身在各處,一份地道的北方面食,總是能安慰我的胃和我的心。       今天在文怡豬肉大蔥包子的基礎上做了些小調整,超級成功!懷著激動的心情寫下菜譜,希望也可以讓身在異鄉的你,品嚐到熟悉的味道!祝你好胃口,好心情!

用料

做法

  • 調酵母:將酵母粉倒入碗中,加入30°C溫水(熱但不燙手即可),靜置5分鐘。可以看到酵母粉在水面慢慢「開花」。

  • 和麪:將泡打粉加入麪粉,攪拌均勻。用筷子將酵母水攪拌均勻,後緩慢倒入麪粉中,攪拌。將牛奶分次倒入麪粉中,攪拌至成麪糰。揉麪,至三光:面光,盆光,手光。

  • 發麪:將面盆放在微波爐(或烤箱)裡,同時在微波爐內放一小杯熱水,關門,不用開動機器,只是爲了給麪糰提供一個密閉溫暖溼潤的環境。發麪時間大約40-60 分鐘。

  • 拌餡:將娃娃菜、蔥白剁碎,混合,加少許鹽,放置2分鐘後,用紗布包裹( 或者直接用手)擠幹水分。將娃娃菜蔥白末、豬肉餡、薑末、黃豆醬、生抽、老抽、香油、料酒混合,用筷子朝一個方向拌均勻。

  • 二次發酵:把麪糰拿出(應該長大到原來兩倍左右),揉麪,擠掉空氣,團成麪糰,再次放入微波爐。這次發酵10分鐘左右就好。

  • 擀皮兒:在案板上灑生面粉。取出麪糰,先揉成長條狀,然後切成大小均勻的劑子,再用手揉成小麪餅,然後壓扁,用擀麪杖擀成圓形,厚度大約3mm,中間厚邊緣薄。我一共擀了31個皮兒。

  • 豬肉白菜包子的做法 步骤7

    包包子:左手拿皮,右手放入適量的餡兒(按照31個皮兒,每個包子的餡兒大概是一平湯匙。),如果拿捏不準就先少放一些,左手轉動包子皮,右手捏褶兒、封口。放置包子的地方記得灑生面粉,以免粘底。

  • 豬肉白菜包子的做法 步骤8

    蒸包子:在籠屜裡放好屜布(如果沒有就抹油),均勻放好包子,注意間隔。蒸鍋裡放水,放上籠屜,蓋蓋兒。大火燒開,上汽後轉中火,計時12分鐘。時間到後關火(不要馬上揭蓋,防止包子變形)。5分鐘後揭蓋,出鍋!(如果要繼續蒸下一鍋,在蒸鍋里加一點冷水,防止燒乾。)

小貼士

所在的分類

相關食譜

豬肉白菜包子
包子
麪粉500克,酵母5克,牛奶300克,肉餡部分,448克肉餡,346克白菜碎,35克蔥碎,3克姜碎,3克雞精徐錦記,2克十三香,52克生抽徐錦記,10克老抽徐錦記,5克香油,10克植物油,1克鹽
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綜合評分 8.5
豬肉白菜包子
包子
普通麪粉,安琪酵母粉,泡打粉,牛奶,30°C溫水,半肥半瘦豬肉餡,娃娃菜,蔥白,薑末,海天黃豆醬,生抽,老抽,香油,料酒
綜合評分 9.1
豬肉白菜包子and角瓜黃瓜韭菜三種素餡包子
包子
面,豬肉餡,白菜,芹菜
綜合評分 7.4
豬肉芸豆包子
包子
豬肉,芸豆,麪粉,酵母,水,花椒,油,香油,鹽,薑末,料酒,花椒粉,醬油,白糖,雞精,蠔油,鹼面
綜合評分 8.9
豬肉芸豆包子
包子
豬肉,芸豆,麪粉,酵母,水,花椒,油,香油,鹽,薑末,料酒,花椒粉,醬油,白糖,雞精,蠔油,鹼面
綜合評分 8.4
啉小兔の豬肉芹菜包子(づ。◕‿‿◕。)づ
包子
豬肉(含1/3肥肉),芹菜,麪粉,酵母,溫水,油,醬油,鹽,花椒粉,雞精or雞粉,蔥薑蒜,面鹼(小蘇打)
綜合評分 9.9
豬肉白菜水餃
餃子
白菜,豬肉,蔥姜末,油 鹽 味極鮮,面
綜合評分 9.4
豬肉白菜水餃 Pork & Cabbage Dumplings
餃子
豬肉,大白菜,蔥、姜,生抽醬油,老抽醬油,香油,花生油,鹽,普通麪粉,水
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豬肉白菜水餃 Pork & Cabbage Dumplings
餃子
豬肉,大白菜,蔥、姜,生抽醬油,老抽醬油,香油,花生油,鹽,普通麪粉,水
綜合評分 9.0