小排骨,芋頭 （大小都行）,蔥白,姜,蒜,乾紅辣椒,豆豉,生抽,蠔油,白胡椒,澱粉,白糖,雞粉,鹽,米酒
綜合評分 7.3
香芋蒸排骨
綜合評分 9.7
清爽不油膩，好吃無負擔。 2017自家茶園即將上市，黃山綠茶 http://caibaobao1987.taobao.com
用料
做法
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肋排切小塊，差不多酒瓶蓋大小。涼水裏浸泡，開最小流水沖洗20分鐘備用； 蒜切末、小香蔥切末備用
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肋排浸泡時準備芋頭，去皮切塊，撒少許黑胡椒碎、鹽、糖（2g別太多，提個鮮就夠了）、雞精、適量食用油拌勻；上鍋蒸20-30分鐘（提前蒸芋頭，確保後續一起出鍋時芋頭已經蒸熟）
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泡好的肋排，控幹水分後： 1.適量玉米澱粉使排骨均勻薄薄裹上一層即可、適量鹽、雞精、美極鮮味汁8-10滴、黑胡椒碎徹底拌勻； 2.再取適量玉米澱粉薄薄重複裹上一層；裹上後撒蒜末拌勻；
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鋪在事先蒸好的芋頭上，繼續蒸制15分鐘出鍋，撒上小香蔥末。
小貼士
1.玉米澱粉的量掌握好，別太多。薄薄一層即可。 2.蒸制時間還受你選擇的碗有關係，我用的碗比較厚蒸了27分鐘；如果你用的很薄的碗骨瓷什麼的，應該12分鐘就差不多了。具體要自己斟酌哦~
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