帶魚段,郫縣豆瓣,蒜,蔥,生抽,蠔油,白糖,生粉,花椒,油,水,料酒
綜合評分 8.8
家常紅燒帶魚
綜合評分 7.7
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
用料
做法
-
1.將帶魚處理乾淨切段，用料酒.蔥.姜醃製十五分鐘左右（可以不醃）
-
2.鍋內倒入適量植物油，將帶魚身上的蔥姜去除，然後正反面蘸蛋清澱粉混合液，入鍋中煎至兩面金黃撈出。
-
3.熱鍋涼油，放入蔥.姜.蒜.八角.花椒小火炒至香味充分爆出，入白砂糖.料酒.番茄醬.生抽.老抽適量炒至湯汁亮紅，加入可以剛好淹過帶魚的水，放入帶魚。大火燒開，然後關小火燉。
-
-
4.湯汁逐漸濃稠，最後盛出帶魚，撒上切好的小蔥圈，香菜段，將鍋內亮紅的湯汁澆上OK(燉帶魚的調料留鍋底不用一起出來湊熱鬧）
小貼士
1.蛋清和澱粉調製的糊不能太清，也不能太稠，筷子在攪動的過程中剛好掛筷子上即可。 2.中餐是不需要精準的計算食材的份量的，只需要根據個人的口味調製即可。
所在的分類
相關食譜
帶魚段,郫縣豆瓣,蒜,蔥,生抽,蠔油,白糖,生粉,花椒,油,水,料酒
綜合評分 8.7
帶魚,薑末、香菜、青椒一個紅椒一個、胡椒粉、鹽、雞精（味精）、白糖、醋、生抽、香油。
綜合評分 7.8
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.0
帶魚,紅辣椒,香蔥,姜,高度白酒,鹽,生抽,老抽,香醋,白糖,鹽,胡椒粉,（調味料請根據個人口味適當調整）,（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
綜合評分 7.3
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,干紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 7.7
帶魚,青椒、紅椒,洋蔥,薑絲、蔥絲,蔥段,蠔油,料酒,雞蛋
綜合評分 7.4
帶魚,蔥薑蒜,料酒,鹽,食用油,生抽,老抽,糖,醋,八角
綜合評分 9.0
帶魚,蔥,姜,蒜,大料,桂皮,乾紅椒,黃豆醬油,米醋,白酒,料酒,白糖,食用油
綜合評分 9.0
帶魚,玉米澱粉,鹽,糖,老抽,生抽,八角,干辣椒,蔥、姜、蒜,食用油,清水
綜合評分 7.6