羊腿肉,粗孜然粒,生抽,糖,生粉,白紅椒粉,炒菜用油,生薑,小蔥,紅椒,鹽
綜合評分 7.2
孜然羊肉粒（完爆）
綜合評分 7.2
關注「下廚房」很久，收穫了很多，但從來沒有上傳過自己作品。是什麼讓我決定釋出自己的首秀呢？就因為今天的孜然羊肉粒太美味了！而且這個做法，不管是下鍋炒還是烤燒烤都是棒棒噠！
用料
做法
-
將羊腿肉切成2cm寬的小粒，用冷水清洗並泡出血水，然後瀝乾水份。
-
將生粉、生抽、糖和水拌勻，將孜然粒拌入後抓勻，再撒些白胡椒粉、油潑辣子粉和80g粗孜然粒，再次抓勻。
-
醃製至少1個小時。（這次我醃製了一晚，並用保鮮膜封住，冷藏在冰箱內）
-
-
生薑切絲，紅椒切小段，小蔥切寸長。
-
熱鍋熱油後把羊肉粒下鍋，大火不停翻炒，炒到八九成熟後加適量鹽，然後盛起備用。
-
鍋洗淨後燒乾，倒入餘下的粗孜然粒，以及薑絲和紅椒粒，用小火煸香，再倒入羊肉粒改大火繼續翻炒，讓孜然粒包裹住每一塊羊肉粒，最後加小蔥段起鍋。大功告成！
-
小貼士
羊肉帶點肥的更好吃，第一次炒香時可以把肥肉爆出油來。喜辣的人可以在醃製時多放些辣子粉，這次我用的辣子粉是西安旅遊時帶回來的油潑辣子粉。孜然粒一部分醃製入味，一部分一定要乾煸，這樣才香！新鮮紅椒段和寸蔥除了讓味道更豐滿，更是讓菜色更有層次。
所在的分類
相關食譜
羊肉,鹽,黑胡椒,孜然,辣椒粉
綜合評分 8.4
羊腿肉
綜合評分 9.6
羊肉,大蔥,孜然粒,辣椒幹,洋蔥,料酒,生抽,鹽,糖,蒜瓣,油
綜合評分 9.4
羊肉,大蔥,孜然粒,辣椒幹,洋蔥,料酒,生抽,鹽,糖,蒜瓣,油
綜合評分 9.2
羊外脊,洋蔥,大蔥,生抽,耗油,燒烤料
綜合評分 7.3
羊肉卷,白洋蔥,醬油,孜然粉,孜然粒,辣椒粉,油,鹽
綜合評分 9.4
羊肉卷,白洋蔥,醬油,孜然粉,孜然粒,辣椒粉,油,鹽
綜合評分 8.3
羊腿肉,洋蔥,蔥白,孜然粉,紅幹辣椒,香菜,六月鮮醬油,料酒,辣油
綜合評分 7.1
羊腿肉,洋蔥,蔥白,孜然粉,紅幹辣椒,香菜,六月鮮醬油,料酒,辣油
綜合評分 9.2