香滷鵪鶉蛋

綜合評分 7.7
我愛吃鵪鶉蛋,尤其是滷的,一開始總愛在外面買的吃,可是外面滷的很鹹,不怎麼香,所以我家老王(我老公)就開始在度娘上學的給我做的吃,味道還是不錯的,結果就是讓我一直在他的配方上改良改良再改良,就成了現在這個方子!不是我吹,凡是吃過的,沒有一個人說不好吃的,而且我一點不吝嗇的把方子都亮了出來,可是沒有人做出來有我的味道,哎,我也不清楚怎麼回事!不過我保證,按照這個方子做,不好吃來找我!(第一次寫方子,請大家多多包涵)別看十幾個步驟,其實就是調料扔進去煮就行!我看別人的方子就喜歡越詳細越好,所以……別嫌我囉嗦哈!

用料

做法

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤1

    兩斤鵪鶉蛋涼水下鍋,時間和煮雞蛋差不多,如果鵪鶉蛋多的話可以多煮一會

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤4

    大料,組合起來有三顆!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤5

    幹辣椒,喜歡吃辣的可以多放,十幾顆都可以!我這是做給老人吃的,老人不太能吃辣,所以放了三顆提提味就好!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤6

    香葉,小的4片,大的3片就行!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤7

    花椒,足有20多顆!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤9

    鹽,就我家這勺勺,兩勺!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤10

    白糖,就我家這勺勺,兩勺!這個很重要,必須放!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤11

    醋,俺們太原的寧化府老陳醋,看在醋很香的份兒上,請忽略我的醋瓶子上的痕跡!在鵪鶉蛋上轉兩圈,大圈啊……小圈不算!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤12

    老抽,來兩圈!必須放,上色!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤13

    料酒,來點就行,不敢轉兩圈了啊……和醋一樣,就是去腥的,鵪鶉蛋真的很腥!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤15

    加入沒過鵪鶉蛋的水就行!蓋上蓋兒,大火燒開!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤16

    然後就不要蓋兒了啊……就沒蓋兒的狀態下一直大火煮!

  • 香滷鵪鶉蛋的做法 步骤18

    出鍋……開吃……如果你不嫌燙的話!

小貼士

我這個滷鵪鶉蛋最大的好處就是滷完就能吃,不用泡,而且涼了以後口感更好!我家沒事幹就滷,而且貌似鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高,還沒有雞蛋熱量大!我家的大小王都超級愛吃,經常當菜吃,早飯來幾顆,那滋味,別提多美了!

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