八角,鹽,桂皮,花椒,香葉,老抽,生抽,白糖,料酒,幹辣椒,醋,鵪鶉蛋
綜合評分 7.7
兩斤鵪鶉蛋涼水下鍋,時間和煮雞蛋差不多,如果鵪鶉蛋多的話可以多煮一會
大料,組合起來有三顆!
幹辣椒,喜歡吃辣的可以多放,十幾顆都可以!我這是做給老人吃的,老人不太能吃辣,所以放了三顆提提味就好!
香葉,小的4片,大的3片就行!
花椒,足有20多顆!
鹽,就我家這勺勺,兩勺!
白糖,就我家這勺勺,兩勺!這個很重要,必須放!
醋,俺們太原的寧化府老陳醋,看在醋很香的份兒上,請忽略我的醋瓶子上的痕跡!在鵪鶉蛋上轉兩圈,大圈啊……小圈不算!
老抽,來兩圈!必須放,上色!
料酒,來點就行,不敢轉兩圈了啊……和醋一樣,就是去腥的,鵪鶉蛋真的很腥!
加入沒過鵪鶉蛋的水就行!蓋上蓋兒,大火燒開!
然後就不要蓋兒了啊……就沒蓋兒的狀態下一直大火煮!
出鍋……開吃……如果你不嫌燙的話!
我這個滷鵪鶉蛋最大的好處就是滷完就能吃,不用泡,而且涼了以後口感更好!我家沒事幹就滷,而且貌似鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋高,還沒有雞蛋熱量大!我家的大小王都超級愛吃,經常當菜吃,早飯來幾顆,那滋味,別提多美了!