醬燜魚子

綜合評分 7.5
香其醬燜魚子或魚雜都可以,口味鹹鮮香,微辣,下酒下飯都不錯

用料

做法

  • 魚子洗淨,鍋內放涼水,魚子下鍋,水沒過魚子,放入花椒八角蔥段薑片,少許鹽,兩大勺料酒,大火燒開

  • 水開兩三分鐘後,用鏟子將魚子鏟小塊,小火再煮五分鐘後撈出魚子

  • 香其醬三大勺,加一大勺料酒,一大勺糖,加一小碗水調勻

  • 炒鍋放油燒熱,小火炸香花椒粒,撈出花椒粒不用,鍋裡下蔥絲薑絲蒜片乾紅辣椒段,煸香,下調好的醬汁,用炒勺劃散燒開

  • 下魚子,翻炒幾下,讓醬汁均勻,蓋上鍋蓋,燜幾分鐘,醬汁基本收幹,出鍋。

小貼士

1.魚子一定要涼水下鍋,此時不要攪動,否則魚子容易散碎,水開幾分鐘,魚子凝固成型後再將大塊魚子鏟成小塊,也不要鏟的太碎,再煮幾分鐘入味。 2.配料中沒寫分量的,根據個人口味,可多可少。幹辣椒沒有也行。調味料主要是爲了去腥,也可根據個人口味增減。

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