好料理

玫瑰曲奇

綜合評分 9.9
曲奇餅在美國與加拿大解釋為細少而扁平的蛋榚式的餅乾。它的名字是由德文koekje來的，意為"細少的蛋榚"。曲奇有很多不同風格，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生醬味, 核桃味或幹水果味，我們今天做的是玫瑰味。 玫瑰曲奇代表愛情的味道，記住了最好的感覺，纔是最好的時光。 蜜食 蘭渡 出品

用料

做法

  • 玫瑰曲奇的做法 步骤1

    黃油白砂糖粉混合攪拌至黃油發白

  • 玫瑰曲奇的做法 步骤2

    加入雞蛋繼續攪拌，直至蛋液完全吸收。

  • 玫瑰曲奇的做法 步骤3

    加入低筋麪粉，幹玫瑰花瓣。

  • 玫瑰曲奇的做法 步骤4

    用軟鏟不斷攪拌，直至混合均勻且質地粘稠。

  • 玫瑰曲奇的做法 步骤5

    將麪糊捏成團，塑性呈細長圓柱狀。

  • 玫瑰曲奇的做法 步骤6

    捲上油紙，放入冰箱冷凍30分鐘並預熱烤箱（上下170度）

  • 玫瑰曲奇的做法 步骤7

    從冰箱取出去除油紙，切成厚度為0.5-1cm的片狀並擺盤。

  • 玫瑰曲奇的做法 步骤8

    待烤箱預熱完畢，送入烤箱設定烤箱時間為18分鐘

小貼士

不同的曲奇各有特色，它們的煮法皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得儘可能薄(在這種情況下稱為"batter")，並能容許泡泡出現。之後會加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，這使得曲奇能在微波爐煮完。與其蒸發及增厚混合物，不如讓其留下，使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，而二氧化碳會因加熱而釋放。這個飽和過程製造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

所在的分類

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