上道高筋面粉,上道高筋全麥粉,全蛋,白砂糖,干酵母,水,黃油,鹽
綜合評分 8.2
清淡系全麥吐司
綜合評分 7.3
想吃三文治的心情和天氣一般的火熱。 平時工作的機器壞掉了，只要換手持打蛋器上陣。 沒想到也是挺好用的。（350w的特福。） 天氣太熱，機器揉麪團會很燙。 只要是機器都是要發熱的，不管有多貴。 聽到有人抱怨，所以就提上一提。 機器是死的，人是活的啊，想辦法降溫就好了。 最直接的方法，我就是用風扇對著機器吹。 我覺得效果很好，機器發燙減弱，但是麪糰溫度不會過。 降溫不單單是爲了麪糰，機器在這樣高溫的天氣工作也容易壞的說。
用料
做法
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除黃油和鹽以外的材料混合揉至光滑，加入黃油和鹽揉到擴充套件階段。 全麥吐司不用揉到完全階段。比擴充套件更進一步不到完全即可。(溫馨提示：不是馬力特別大質量特別好的打蛋器還是慎用這個攪面功能，容易燒壞機器。咱做麪包還是買個機器或者練習手揉的好。)
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基本發酵一個小時
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分割鬆弛15分鐘
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整形後入模，33-34度左右發酵到8分滿模，加蓋。
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烤箱預熱200度，烤制40分鐘左右。
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麪糰好操作，柔軟又好吃的土司！
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牛蛋治，就是牛肉雞蛋三文治。 在港式茶餐廳裡出沒。 牛肉醃製後先炒半熟，加入打散的雞蛋一起炒熟，加入吐司裡就好了。
小貼士
*我其實有次做的時候不下心多加了20g蛋液，然後減少了20個的水量，成品也沒有問題。 那個雞蛋40g左右，剩下20g蛋液不知要幹嘛用，於是全都加了進去。╮(╯▽╰)╭
所在的分類
相關食譜
高粉,全麥粉,糖,鹽,雞蛋,水,酵母,以上為中種麪糰，下面是主麪糰,水,糖,酵母,黃油
綜合評分 8.4
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金像高筋麪粉,全麥粉,全蛋,細砂糖,酵母,鹽,水,黃油
綜合評分 7.3
高筋粉,全麥粉,黃油（我加了21克）,全蛋,細砂糖,乾酵母,鹽,水（我加到160克）
綜合評分 8.4
高粉,水,酵母,高粉,全麥粉（含麥麩）,糖,鹽,酵母,蛋液,水,黃油
綜合評分 8.4
高粉,水,酵母,高粉,全麥粉（含麥麩）,糖,鹽,酵母,蛋液,水,黃油
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綜合評分 8.8
湯種,全蛋液,牛奶,細砂糖,鹽,高筋麪粉,全麥麪粉,即發乾酵母,黃油,亞麻籽,水
綜合評分 8.8
Poolish酵頭：,金磨坊全麥粉,水,酵母,主麪糰：,金磨坊高粉,蜂蜜,鹽,奶粉,酵母,水,黃油
綜合評分 8.6