毛豆兩頭剪掉,洗淨,冷水泡半小時
冷水入鍋下毛豆,水沒過毛豆約1指節,少許鹽,一個八角,大火開蓋煮10min
煮好毛豆立即水龍頭下衝涼,涼透,冷開水過一遍,稍晾
再將毛豆裝容器倒入糟滷沒過毛豆,半小時之後可開吃
可以撈起毛豆重新裝盤
糟滷本身有鹹味,煮毛豆不用放鹽