糟滷毛豆

綜合評分 7.5
非原創。參照菜譜邵宛澍的《下廚記》中P156「夏日佳品糟毛豆」。是第一次用糟滷做菜。其實是適合夏天冰鎮之後吃的,因為最近才找到糟滷買,先練手,明年夏天繼續

用料

做法

  • 毛豆兩頭剪掉,洗淨,冷水泡半小時

  • 冷水入鍋下毛豆,水沒過毛豆約1指節,少許鹽,一個八角,大火開蓋煮10min

  • 煮好毛豆立即水龍頭下衝涼,涼透,冷開水過一遍,稍晾

  • 再將毛豆裝容器倒入糟滷沒過毛豆,半小時之後可開吃

  • 可以撈起毛豆重新裝盤

小貼士

糟滷本身有鹹味,煮毛豆不用放鹽

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