無雞蛋版高筋粉聖誕黃油餅乾

綜合評分 9.1
想做聖誕餅乾,家裏低粉沒了,想到以前一直用高筋粉做曲奇,所以就想用高粉試試。材料準備差不多了才發現家裏沒雞蛋了!硬著頭皮做吧,因為反正加了雞蛋也不用打發,感覺更多是作為和麪的溼度載體用的,所以就找來淡奶油代替。拿淡奶油時看到冰箱裏的花生醬,也拿出來挖了兩勺。所以吧,這個方子基本就是臨時攢的,結果特別特別好吃!!步驟圖也沒拍,但相信我,真的好吃!烤出來不像曲奇那麼碰不得,而是有一定硬度,但輕輕一咬就斷掉,口號很接近曲奇,香,又不是那麼甜,以後這個方子我要繼續做下去!!

用料

做法

  • 微波爐滴三分鐘,黃油融化成液體,加入砂糖和奶粉,用打蛋器攪拌,慢慢就會上勁兒,顏色變淺,變成非常粘稠的糊糊,攪拌起來費勁,就差不多了

  • 倒入篩好的麪粉,挖兩勺花生醬(如果沒有可以不用),倒入適量淡奶油,到多少憑感覺,主要是在和麪初期幫助溼潤麪粉

  • 手洗乾淨,抓吧,把花生醬均勻揉到麪糰的每一個角落,刮板伺候,得到一個光滑的麪糰,冷藏半小時。有那麼多黃油,高筋粉也不容易出筋揉上勁兒,整體還是像低粉餅乾麪糰那種很容易分開的質感

  • 拿出冷凍後的麪糰,擀平,隨便什麼餅乾模子都可以。

  • 烤箱預熱,180度上下火大約15分鐘,這個時間不一定,因為餅乾的厚度每個人都有差別,最好的建議是,七八分鐘後就在旁邊看著,餅乾四邊開始淡淡變黃就可以停了,一來烤箱有餘溫,二來因為餅乾溫度還很高,拿出來之後黃油還會幫助繼續內部加熱,如果看顏色正好以後再拿出來,一會兒再看八成變成黑黑的了……烤盤靠邊的餅乾會先上色,差不多了可以先拿出來,一起拿出來的後果就是圖上這樣有深有淺了……

  • 剛烤好的餅乾還比較鬆,晾涼以後硬度會增加,真的,放心做吧,好吃著呢!

小貼士

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