新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
豬肉餡中放1個雞蛋,一些澱粉,胡椒粉,鹽,糖,料酒,蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄,在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡~
用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是爲了讓讓獅子頭的口感好~
戴上一次性手套,抓取適量肉餡,注意哦,獅子頭並不是揉成團,而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性,然後自然成漂亮的球形,且不易破碎
入油鍋炸制
表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油
鍋中留底油,下蔥薑片爆香
加稍多一些的開水燒開
倒入「李錦記祕製紅燒汁
放入炸好的獅子頭,大火燒開轉小火,加蓋燉煮20分鐘
焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭,特別的好吃哈! 獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好,炸過的肉丸很容易入味,所以燉的時間不必太長哦~ 雖然是很大的一團肉,不過一點不會膩哦,撥開外殼,裏面的肉很嫩很美味。