好料理

剁椒豆豉蒸魚尾

綜合評分 7.0

用料

做法

  • 剁椒豆豉蒸魚尾的做法 步骤1

    魚尾兩側用刀劃開，加鹽、料酒醃製1小時，去腥入味，在醃製時可稍作按摩。

  • 剁椒豆豉蒸魚尾的做法 步骤2

    油燒熱後放入魚尾，煎至兩面焦黃，起鍋備用，為防止粘鍋嚴重可先燒熱鍋用薑片塗抹鍋內壁。

  • 剁椒豆豉蒸魚尾的做法 步骤3

    鍋內有餘油，依次下入姜蒜沫、剁椒、豆豉、蒸魚豉油，炒香，加一小碗水調成湯汁。

  • 剁椒豆豉蒸魚尾的做法 步骤4

    將魚尾放至鍋中煮制2——3分鐘，期間可翻身一次，並將湯汁勺起澆至魚身上，讓其充分吸收湯汁。

  • 剁椒豆豉蒸魚尾的做法 步骤5

    魚尾起鍋裝盤，將湯汁均勻灑在魚尾上，入蒸鍋，水開後蒸10——15分鐘，即可起鍋。

  • 剁椒豆豉蒸魚尾的做法 步骤6

    將切好的香菜灑在魚尾上，起鍋燒熱油淋至香菜上，瞬間香味四溢，完成上桌。

小貼士

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