做法

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  選擇一塊紋路較好的牛肉，我選用的是牛排肉。切成1.5cm左右邊長等大的牛肉粒。

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  用鹽、現磨黑胡椒碎、適量色拉油抓勻，醃製20分鐘。

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  利用醃肉的時間來做祕製黑椒汁。 半個洋蔥切碎末、準備好番茄醬、老抽、現磨黑胡椒。

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  取一小煎鍋，小火。加入適量色拉油，油熱後，倒入洋蔥末炒香。油量稍富餘就好。往洋蔥末中加入現磨的黑胡椒粒，越多越香，當然也會辣一點。

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  繼續加入番茄醬，攪拌均勻。

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  加入老抽，目的是調色，所以1/4tsp足夠。繼續小火翻炒，適量再加入黑胡椒。

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  炒香後盛出，放入一小碗中，待用。

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  彩椒切塊狀、另一半洋蔥切絲，備用。

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  取一個大一些的平底鍋，中火，加入少許色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的會很香。放入洋蔥絲，快速翻炒出香味，盛出，待用。

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  鍋內倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。

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  還是剛纔的平底鍋，鍋裡剩餘的油就足夠了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面變色，不停翻滾，不要糊了。

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  轉中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均勻。

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  加入洋蔥絲，翻炒均勻。

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  加入切成塊狀的紅、綠燈籠椒，繼續翻炒，再加入一些現磨黑胡椒，少許鹽調味，炒香。

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  另開一個灶頭，把鐵板放上去，小火加熱3分鐘，熱了後，迅速將炒好的牛肉粒盛入鐵板上，會聽到美妙的「呲啦」一聲，小心端下鐵板，放在托盤上，頂部繼續磨些黑胡椒，即可上桌。