妃娟中種醇奶蔓越莓花朵麪包

綜合評分 8.2
妃娟中種醇奶的方子,做成了花朵造型,好看好吃。 我用的是二份的量,用一個8寸的蛋糕圓模,和一個方模

用料

做法

  • 混合中種材料,揉成較光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏17小時

  • 撕成小塊,與主麪糰混合,揉至能拉出大片薄膜,加入蔓越莓幹

  • 滾圓,發15分鐘

  • 排氣後分成9份(以方模為例,8寸蛋糕圓模分成12份),滾圓,醒15分鐘

  • 將鬆勁好的麪糰取一份,擀開,對摺,捲起,放入模具,依次完成餘下的麪糰(模具四周塗油,好脫模)

  • 二次發酵至8分滿,刷上蛋液

  • 烤箱預熱180度,實烤170度,中下層,35至40分鐘。(上色加蓋錫紙)

小貼士

麪包造型時的三點體會: 1、擀開時,一邊擀的薄薄,從厚的一邊捲起 2、也可把最後的面拉一下,放入花朵的底部 3、蔓越莓可在造型時放入,摺疊在麪糰裡。(與麪糰混合在一起不是很好擀)

所在的分類

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高筋麪粉,奶油乳酪,蔓越莓幹,全蛋,全脂牛奶,細砂糖,鹽,乾酵母
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果料滿滿-紅茶蔓越莓核桃麪包
麪包
高筋麪粉,全麥粉,乾酵母,砂糖,鹽,袋泡伯爵茶,開水,黃油,蔓越莓幹,核桃仁,乾麪粉(撒表面),朗姆酒(泡蔓越莓)
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