三黃雞,姜,大蔥,蒜頭,花椒,油辣椒（或者老乾媽）,鹽,料酒,生抽,芝麻油,米醋,白砂糖,雞精,芝麻,香蔥
綜合評分 9.3
香辣鮮嫩口水雞
綜合評分 9.3
今天就介紹一道在夏天裏也可以美美享用的肉類，平時我們只有在川菜館和湘菜館才能點到的冷菜口水雞。主婦們如果在宴客的時候讓它顯擺一下你的廚藝，保證你和家人都特別有面子哈。食材是蛋白質豐富而脂肪很低的雞肉，所以美人們可以放心食用，保證辣得你舌尖跳舞的時候還仍然口水直流哦
用料
做法
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雞抹鹽醃製15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時醃製
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入湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開
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煮開後中火煮12分鐘，煮好後不開蓋，繼續悶15分鐘
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撈出後，可入冰水讓肉更有彈性；也可用麻油淋雞身並按摩讓肉質更嫩有嚼勁
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準備好大蔥，姜，蒜蓉，花椒
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入油鍋一同炸香
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碗裡準備好油辣椒或者老乾媽，在5中的香料入鍋炒變色後迅速撈起放入油辣椒攪拌勻
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將材料3中的所有調料混合均勻
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將放涼的雞肉切塊
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先將7中調料淋上雞肉再澆上6中紅油,最後灑上白芝麻和香蔥碎即可
小貼士
此道菜雖然做起來非常複雜，但大快朵頤時的心情是不言而喻的，只要注意好幾個關鍵，如把握雞肉的鮮嫩，調料的配置，可以讓你沒有下廚的經驗也能複製出幾乎跟酒店媲美的口水雞哦，如果雞本身比較小的話，建議煮的時間可以縮短，在鍋裡用蒸汽悶煮是爲了雞肉更嫩更香，掀開鍋蓋的剎那就滿屋飄香了。喜歡吃辣的朋友可以用朝天椒自己做油辣椒保證更麻辣更開胃。
所在的分類
相關食譜
三黃雞,姜,大蔥,蒜頭,花椒,油辣椒（或者老乾媽）,鹽,料酒,生抽,芝麻油,米醋,白砂糖,雞精,芝麻,香蔥
綜合評分 9.3
雞翅,胡蘿卜,米飯,洋蔥
綜合評分 9.8
雞蛋,蜂蜜
綜合評分 9.0
雞胸肉,米酒,鹽,糖,黑胡椒,孜然粉,孜然粒
綜合評分 7.9
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.2
雞腿,香蔥,薑片,花椒,香蔥,姜,蒜,香菜,小米椒,花椒油,辣椒油,芝麻香油,鮮醬油,香醋,料酒,白糖,熟白芝麻,熟花生米,（調味料請根據自己口味調整）,（1大勺=15ml）
綜合評分 7.7
麻雞,姜,香蔥,料酒,花椒,辣椒粉,油,鹽,糖,香醋,生抽,雞湯,蒜瓣,花生,芝麻,芝麻油
綜合評分 7.4
羊排800克、檸檬半只、,桂皮適量、醬油1大勺、料酒1大勺、,鹽適量、冰糖適量、香菜1大棵、,大蔥5克、姜5克、啤酒1大罐（500克）,郫縣豆瓣醬1大勺、八角1顆、花椒適量、,干辣椒10顆、蕃茄醬1大勺、
綜合評分 7.6
柴公雞/三黃雞,黃瓜,蔥結、生薑、大蒜,香菜,熟花生,芝麻醬,辣椒油,花椒油,麻油,生抽,香醋,低聚糖/白砂糖,花雕酒/料酒,熟白芝麻
綜合評分 8.7