牛腩,蘿蔔,柱候醬,生薑,桂皮,八角,花椒
綜合評分 7.7
柱候醬燜牛筋
綜合評分 8.9
用料
做法
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準備材料，牛筋洗淨，蒜剝皮，薑切片
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準備香料：花椒、桂皮、八角、香葉、草果（香料不是固定的，家裏有什麼就放什麼吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）
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牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出
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焯好水的牛筋用冷水沖涼，浸泡一會兒，洗淨瀝乾
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鍋燒熱，不放油，幹鍋放入蒜粒和薑片，炒出香味
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倒入牛筋，不斷翻炒至表面乾燥，呈微微焦黃色
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此時再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右
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倒入步驟2準備的香料，炒出香味
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倒些料酒入鍋，翻炒均勻
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放入柱候醬，翻炒均勻
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加入足量冷水，大火煮開後，轉小火燜煮兩個半小時左右
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燜至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可
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小貼士
1.如果嫌燜牛筋太費時，可用高壓鍋來燜，上氣後大約40分鐘就基本能達到軟蘭了。 2.柱候醬，大超市有售，我是在麥德龍買到的。也可用其它醬料來代替柱候醬。
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