包子皮：,普麪粉,酵母 yeast,泡打粉 baking powder,清水,餡料：,豬肉糜,大蔥蔥白 leek,薑末,蒜末,料酒,生抽,豆瓣醬,花椒水,耗油,白糖
綜合評分 7.5
醬肉大蔥包子
綜合評分 7.5
老公是北方人，愛吃麪食，跟了我這個南方人，天天吃米飯，週末打算給他改善改善伙食，做大包子！婆婆遠端指揮，我實際操作，第一次做，皮發得很完美。但是隻買到leek，沒有正兒八經的大蔥，所以餡沒有那麼爽。500g的麪粉，能做16個包子。
用料
做法
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包子皮的步驟： 麪粉、酵母、泡打粉放一起混合一下，分幾次加入清水混合，然後揉至不粘手、不粘盆。放在溫暖的地方醒40分鐘，整個麪糰變大1.5-2倍。趁這個時間準備餡料！
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餡料：料酒、生抽、豆瓣醬、花椒水、耗油、白糖加入豬肉糜，一個方向的攪拌，攪上勁。再加入切好的大蔥花、薑末、蒜末，接著同一方向的攪拌，直到上勁。
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醒好的麪糰搓成長條，切成16個大小差不多的小團。然後用手搓圓每個小團，按扁，擀成中間厚，邊緣薄的麪皮。每個麪皮差不多比成年姑娘巴掌大一點就行。然後準備包包子....我是第一次包，所以賣相有待提高...
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包好的包子放在溫暖的地方再醒半小時。然後燒水，上汽後蓋蓋大火蒸15分鐘，然後關火，千萬別揭蓋，再悶7分鐘。然後開蓋，等包子稍微涼一下，再從蒸布上取出來，不然底部容易撕爛。
小貼士
1、如果肉糜太瘦，可以加點豬油或者香油。2、只放一根大蔥，攪拌的時候很香，蒸熟之後香味很淡，建議放兩根。3、花椒水：用清水小火熬煮乾花椒就行，可以熬一大壺，平時做菜也用得上。
所在的分類
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