蛋白(原方50克),細砂糖(原方20克),黃油(原方50克),低筋粉(原方40克),鹽(原方無)
綜合評分 9.6
冰激凌脆皮蛋筒(冰激凌碗)
綜合評分 9.6
配方參照了貝卡烘焙，做了不少改動，減少了黃油，增加了蛋白等，寫這個菜譜是爲了以後做起來方便。 覺得這個方子特別好，因為自制冰激凌一般會有多餘蛋白，那做了這個不僅可以搭配冰激凌而且可以完美消耗蛋白，這裏再特別感謝下原配方作者。
用料
- 蛋白(原方50克) 66克
- 細砂糖(原方20克) 30克
- 黃油(原方50克) 32克
- 低筋粉(原方40克) 45克
- 鹽(原方無) 一點點
做法
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黃油隔水融化。晾涼備用。
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蛋白加細砂糖和鹽打散。
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加入剛纔的黃油攪拌均勻。
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加入過篩的低粉。
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攪拌均勻。麪糊完成。
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把一大勺麪糊放在模具中心位置，合併模具，小火加熱一分鐘左右再反面加熱，直到兩面上色滿意。 Ps，模具是不沾的，不用事先抹油，當然如果第一次使用，那需要抹油保養下。
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趁熱整形成蛋筒狀，等冷卻變脆定型就好了。
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還可以做冰激凌碗。
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就是把麪餅趁熱放入小碗，再用合適的杯子壓一下就好了。
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做好的冰激凌冷凍到適合挖球的硬度，裝入蛋筒，就可以享用咯。自制冰激凌加自制冰激凌蛋筒，健康又美味~~
小貼士
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