堅果全麥土司

綜合評分 8.7

我們都知道全麥土司比普通土司更健康。不過，下廚房裏關於全麥麪包的方子很多，但全麥麪粉的含量都不足五分之一。今天我的這款全麥土司是我誤打誤撞的奇蹟，全麥粉為主，內部組織很棒，成品很成功，所以拿出來和大家分享。

用料

1

1、除鹽和黃油外，其他的材料一併放入麪包機內，按照先溼性材料在下，乾性材料在上的秩序放置。我家麪包機功能比較簡單，先選擇慢速和麪10分鐘，然後倒入黃油和鹽再快速和麪20分鐘，最後選擇發酵程式。發酵程式期間也有攪拌，在攪拌的最後幾分鐘倒入事先準備好的核桃仁和葡萄乾一起攪拌均勻。因為全麥麪包團無需攪拌到完全，所以我比平時做其他土司少了一個快速和麪的程式。麪糰一發直接放麪包機裡。
2

麪糰一發完成後取出，倒在矽膠墊上按壓排氣10分鐘。
3

將麪糰差不多等分為三份，揉圓。用擀麪杖分別擀成橢圓形，然後自下而上捲起來，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
4

麪糰再用擀麪杖擀成橢圓形，自下而上卷，卷三圈，依次放入土司盒。（450g的土司盒）
5

提前放置一杯溫開水到烤箱內，將溫度調至28度至32度，將土司盒放入進行二發，大約60—90分鐘，待麪糰漲至八九分高後取出。熱水杯取出，烤箱預熱至180度，然後將土司盒放入中層烤30-40分鐘。烤麪包前十分鐘無需在一旁觀察，看見面包表面呈現金黃色就蓋上一層錫箔紙，然後關上烤箱烤至時間結束。烤完立即取出，將土司倒出放涼，後切片裝袋密封。

全麥麪包無需揉到擴充套件完全。堅果可根據個人喜好放入品種及含量。