小森林裏的夏日便當核桃飯

綜合評分 9.9

至今依然在嚮往著去農村生活。有一個小院，院裏有幾棵樹，對了，最好有一棵白蘭，一棵櫻桃。三分薄田，春天有白菜韭菜，夏天有番茄黃瓜，秋天有土豆南瓜，冬天有青筍蘿蔔。有貓有狗，有雞有鴨，真是鄉土得不能再鄉土了。這，於我也是小時候對於家鄉四季的回憶。但中國農村的生活至今苦昧，容不得有太多閒情和逸志。我心裏的田園夢，更趨向於電影中看到的日本農村。風光優美，民風單純。城市和農村的界限似乎不是那麼明顯。基本的物質生活並不簡陋也不豐奢，但人人都活得飽滿而舒展。其實不僅僅是《小森林》，許多日本導演的電影裡，我們都可以看到日本人日常的鄉居生活，從容，不徐不疾，跟隨四季，一家子過得平和而生機勃勃。日本農村和中國農村一樣，很多地方都在呈現敗勢，城市化的進展多少總會衝擊到鄉村，老齡化的趨勢也不可逆轉。雖然有靠賣樹葉、舉辦藝術節或者發展旅遊業，讓鄉村面貌及經濟扭轉的壯舉，但大多數農村就像小森一樣，仍然靠著傳統農業營生。市子回到小森，顯然是想逃離城市生活，看起來是過著大家都豔羨的「小資小農生活」，享受四季輪迴帶來的美景與美食，但要應付四季不間斷的農活，對於一個長年生活在城市的女子來說也是一個挑戰，但她毫無畏懼地投入了繁重的農事中。《小森林》裡出現過的幾十道菜譜看著都很誘人，自己親自做過的是酸米酒和柿餅拌蘿蔔。酸米酒略欣賞不來，真的很酸，個人感覺遠不如中國的甜米酒好喝，但是可以加蜂蜜等調製為夏日冰飲。柿餅拌蘿蔔是一道很簡單很清爽的小菜，很好吃。核桃飯是市子在收稻穀的時候爲了節省時間，不回家吃午飯，所以捏了飯糰，再搭配水果雞蛋等，就是一份午餐便當。同所有（中國和日本）農人一樣，在田間地頭吃點心吃便當，不僅僅是爲了搶時間填肚子，也是一天中日頭最勁的時候，趁此機會擦擦汗，歇歇涼。核桃飯我是第二次做了，核桃的香味和米香融合得飽滿馥郁，是值得一擼再擼的一款美味。豆瓣上有個叫完顏的姑娘寫道：「她做的米酒有多醉人，還是要搭配夏天最熱的時候在太陽下除完草的疲累才知道。她做的糖漬栗子有多香甜，還是要經歷彎腰尋找掉落的栗子耳朵豎起聽著熊的聲音才能獲得一點點。」所有母親曾經獨自做過的農活，市子今時今日一樣一樣地做過，而母親曾經料理過的美食，她也一樣一樣憑著記憶去復刻。對於這片土地而言，幾十上百年，這樣的輪迴從未改變。雖然辛苦，但自然的饋贈與回報仍然讓人心存感恩。在收割季吃著舊年的稻米做的飯糰，採割新稻，真是天意美好。核桃飯做起來很簡單，因為加了醬油和味淋，味道已經調得很好了，在煮的時候，真的是「香味醇厚」滿屋子飄香啊，甚至在捏飯糰的時候，也忍不住要偷吃飯呢。其實不需要任何菜，一個女生就可以吃兩三個飯糰，下田上山，郊遊幹活，實乃好吃好帶頂飽健康的便當。炎炎夏日食慾不振的時候，煮一鍋核桃飯，滿屋子飄香饞蟲就都跑出來了好伐。還不趕快試試？

用料

核桃仁 130克
東北五常大米 450克
醬油 15克
味淋 5克
清水適量
海苔可選

做法

1

材料準備：核桃仁搗碎；大米洗淨；將核桃仁倒入大米中，按正常煮飯的水量加入水，倒入醬油和味淋，攪
2

煮制：按常規煮飯的方法煮好飯；趁熱將鍋裡的飯翻勻一些；熱吃冷吃都可以，用碗直接盛或者捏成飯糰都可以，有沒有下飯菜都好吃。
3

開動啦！

小貼士

1、電影裡說核桃和大米的比例是10:2或10:3,請參考此比例配置材料，個人覺得喜歡核桃味重一些，就多加一些核桃少一些米。 2、電影裡的核桃搗得很碎，幾乎為茸狀，因為我自己喜歡有時能吃得到核桃仁的口感，所以沒有搗得那麼細，這個可以根據自己的口感喜好來決定。 3､飯糰裡也可以參考其他日式飯糰包入餡料。 4､海苔可以要也可以不要，電影裡市子也是沒有放的。 5､同樣的方子，核桃仁可以換為板栗仁，就是栗子飯，也一樣很好吃。 6､捏飯糰前，在手上抹一點點橄欖油，可以防粘。

好料理

小森林裏的夏日便當核桃飯

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜