芒果千層蛋糕

綜合評分 9.4

芒果千層蛋糕，相比於傳統蛋糕，口感清新獨特，深受大家的喜愛。將奶油、乳酪、芒果的搭配堪稱天衣無縫！無需烤箱就能製作的糕點，做法相當簡單，烘焙新手也可以嘗試哦。下面我們來看具體做法吧！

用料

做法

1

按照用料表，備齊所需食材；
2

將雞蛋、蛋黃、鹽、細砂糖、用手動打蛋器攪勻即可；
3

將低筋粉加入圖2中、用手動打蛋器攪勻即可；
4

將純奶、黃油、放在火上加熱，用手動打蛋器邊攪邊加熱，直到沸騰離火；
5

將加熱的圖4攪勻後，分三次加入圖3中，攪勻即可；
6

將攪勻的的圖5，過篩三遍；
7

準備平底鍋、電磁爐、用最小火開始烙餅；
8

大概九到十張皮，餅皮烙好了；
9

烙好的餅皮用保鮮膜蓋上；以上9步算是做餅皮的步驟；下面是做餡料的操作步驟；
10

按照用料表，備齊所需食材；
11

將吉利丁片泡在涼水盆中；
12

將芒果切160克丁；
13

將芒果攪成糊；
14

將細砂糖分兩到三次加入淡奶油中，淡奶油打發即可；
15

將牛奶隔水加熱，然後將吉利丁片放入，用刮刀將吉利丁片攪拌融化即可；
16

將混合的牛奶、吉利丁片圖15，加入芒果糊圖13中，用刮刀以上下翻拌的方式，拌勻即可；
17

將芒果糊圖16分兩到三次加入淡奶油圖14中，用刮刀翻拌均勻即可；
18

將圖17取出一半加入芒果粒中拌勻即可，帶芒果粒的是兩層餡，帶芒果糊的是六層餡；
19

取出裱花轉檯，上面放上乾毛巾，毛巾上面放上8寸的底託，底託上面放上一張餅皮；
20

將圖19上面放一層餡蓋一層皮，再放一層餡再蓋一層皮，再放一層餡再蓋一層皮，再放一層帶有芒果粒的的餡；
21

將圖20蓋上一層皮；
22

按照圖20再重複一遍，一共9張皮8層餡，3層薄餡，一層帶有芒果粒的厚餡，再3層薄餡，一層厚餡，餡的上面再蓋上一層皮OK，放入冰箱凍5—8個小時即可；
23

燒一盆開水，從冰箱取出千層，把刀放入水盆燙一下；
24

取刀時用毛巾墊著別燙著手哦，從上望下用力壓，很輕鬆的就切開了；
25

和小夥伴們一起分享勞動果實啦。

小貼士

1、咱們的芒果千層，根據個人喜歡可以改別的水果，不喜歡吃水果丁的可以都攪成糊，或是芒果片都可以； 2、淡奶油應該分三次加入芒果糊，因為我用的芒果糊碗太小啦，所以就拿芒果糊分三次加入淡奶油中啦； 3、烙餅皮時一定要用小火，烙第一張時一定要給鍋擦一點點油哦； 4、切的時候一定要用熱水來燙刀，這樣切起來會很輕鬆，我用的刀太短了，你們也可以用居刀來切； 5、千層凍得時間越長，越好切，凍一晚上更好切； 6、選擇熟透的芒果，纔會使得蛋糕有濃濃的果香味； 7、攤班戟皮的時候一定要注意火候，而且最好保證每一片的大小都差不多； 8、因為蛋糕裏面有新鮮的水果，所以做好後要儘快食用。

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