豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
綜合評分 9.6
適合北方人吃的魚香肉絲
綜合評分 9.6
本來第一次吃魚香肉絲是想吃四川口味的，都說魚香肉絲要配飯，作為吃貨的本寶寶，當然要嘗一嘗，於是我就找了萬能的我爺來做。後來我爺說不會做！然後我就各種找視訊給他看，這時我爺終於說:「寶寶會做啦，不過沒有郫縣豆瓣醬，沒有泡椒沒有這個沒有那個……」 鑑於我饞的要屎，所以我爺就做了一盤，第一次嘗著不錯，我爺硬生生把川菜改成北方菜...
用料
做法
-
把裏脊肉切絲，與適量料酒，蛋清，一點點醬油，（此時還可以少加些油來幫助鎖住豬肉的水分）拌勻。
-
木耳提前泡發，再批木耳絲，與筍絲胡蘿蔔絲焯熟（或者是等等和肉一起炒熟也可）。 熱鍋涼油，下鍋炒至肉絲變白，盛出備用(這時候可以嚐嚐，巨好吃)。
-
再起鍋，倒少許油爆香乾辣椒絲，炒香後加蔥薑蒜，待蔥薑蒜炒香後加入蔬菜絲和肉絲，按自己口味輕重加少許鹽，少許水，適量醬油，一小勺糖，一小勺醋。 醋和糖最好要等量，然後耐心翻炒等菜入味收汁。 出鍋，寶寶這時拗菜的造型...旁邊沒有可以裝飾的，只能任由這盤不好看的肉絲來拍照拍照拍照！
-
小貼士
裏脊肉注意順茬切絲，這樣炒出來不會碎，給肉絲上漿時一定要認真，如果掛漿不好，炒出來的肉會老。 買不到筍絲的可以用等量胡蘿蔔代替，當然也可以用自己喜歡的菜來炒，喜歡肉多的多放肉，喜歡肉少的少放肉。 加鹽和醬油的多少根據自己的口味和食材重量來加。 魚香肉絲要配飯，泡點菜湯吃米飯相當完美，這也是為什麼少加點水的原因。
所在的分類
相關食譜
【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
豬瘦肉,泡椒,泡姜,蒜,水發木耳,萵筍,鹽,糖,香醋,生抽,澱粉,料酒
綜合評分 9.0
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.3
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.9
豬裏脊,土豆,胡蘿蔔,青尖椒,木耳,蔥、蒜、姜,郫縣豆瓣醬,澱粉、油、鹽、生抽、醋、糖
綜合評分 7.9
豬里脊肉,胡蘿卜,尖椒,木耳,蔥,蒜,辣椒醬,澱粉,鹽,老抽,生抽,糖,醋,雞精
綜合評分 8.4
瘦肉,黑木耳,胡蘿卜,靑椒,豆瓣醬，蔥姜蒜,白糖，香醋，料酒,醬油，鹽，,水澱粉，植物油
綜合評分 7.7
豬肉（肥瘦1:2）,泡姜,泡辣椒,糖,醋,蔥,鹽,溫水,澱粉,油,料酒
綜合評分 7.2
豬里脊肉,水發木耳,青筍,色拉油,姜米,蒜米,泡紅辣椒,蔥花,精鹽,醬油,白糖,醋,水澱粉
綜合評分 9.9