帶魚,高度白酒,生粉,花椒,鹽,蔥,姜
綜合評分 9.3
準備食材。
帶魚去鱗後沖洗乾淨,然後用刀在帶魚的身上劃上幾道花紋(更好入味)。
將魚斜著切成菱形的段。
在帶魚中加入蔥、姜,1勺的鹽、少許花椒和一點白酒攪拌均勻。白酒可以去除異味,讓魚肉更加鮮美。
用保鮮膜封住醃20分鐘。
醃好的帶魚一塊一塊的裹上生粉(鎖住水分)。注意要把帶魚身上的蔥姜拿掉,不要一起裹上粉了。
然後輕輕的抖一抖,將帶魚身上多餘的粉抖掉。
鍋內倒入少許油,鋪滿平底鍋的底部,油燒熱後放入帶魚。
等帶魚煎出香味,底部變黃後,輕輕翻面,煎另一面。煎的時候注意觀察隨時翻面,不要煎糊了。
等帶魚兩面都煎至金黃色後就可以出鍋了。
可以在盤子上墊張吸油紙,吸去多餘的水分。
香噴噴的煎帶魚就做好啦!厚實的魚肉看著就很有食慾啊!