做法

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  在準備加熱雞湯和煮麪之前，我建議第一步是調製蔥。因為蔥這樣被醃製過的時間最好在5分鐘以上會更好吃，下面說具體操作：蔥末，鹽，胡椒粉放在碗底，倒一勺香油，然後用筷子攪拌開，就像在調冷盤一樣，把蔥末和這些佐料都拌均勻，讓每個蔥末上都裹著香油，鹽和胡椒粉可以適當多放，因為我的雞湯裡沒有放鹽。假如你們熬製的雞湯已經帶鹽味了，那就酌情減量。調好後放置五分鐘以上。

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  加熱雞湯，沸後調最小火，讓湯一直保持燙的。

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  熱雞湯同時開另一個鍋煮麪，面軟化後放一些鹽和食用油攪拌，水沸後加入青菜，煮熟關火撈出。

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  把熱好的雞湯和麪倒進之間醃好蔥末的大碗裡，和碗底的調味料蔥末攪拌均勻。因為我覺得烏雞湯裡很多黑色的渣渣，直接倒雞湯進去不好看，我就給過濾了一下，這樣湯就像菜譜圖片裡那麼清。

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  然後再擺雞肉，青菜，挑幾個還算完整的枸杞上去裝飾下（很多都被高壓鍋壓爛啦），開吃啦！清爽又滋補的烏雞面，每次我都可以吃掉圖片上這麼一大盆！