做法

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  冷藏的雞蛋拿出來，蛋白蛋黃分離。蛋白放到碗裡送到冰箱繼續冷藏。

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  蛋黃➕牛奶➕油打勻。

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  篩入低筋麪粉和泡打粉，輕輕攪拌均勻到沒有顆粒就好啦。

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  蛋白從冰箱裏取出來，滴幾滴檸檬汁幫助打發。首先開高速開始打。

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  打到這種大粗泡之後加第一次10克的白糖，然後繼續高速打。

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  打到變得很細膩之後，加第二次10克的白糖，然後換成中速繼續打發。

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  打到能拉出來這種小彎鉤的溼性發泡，加最後10克的白糖，換成低速繼續打發。

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  打到能拉出來這種大彎鉤的乾性發泡就可以啦。全程不超過五分鐘哦

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  先舀1/3打發好的蛋白到第三部準備好的蛋黃糊中。

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  小心的用炒菜的手法翻拌均勻。

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  把剩下的蛋白加進去。

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  再一次小心的翻拌均勻。

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  平底鍋小火不加油。舀一勺麪糊到鍋裡，然後用勺背輕輕的攤圓抹均勻。

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  等到爆出來很多這種小氣泡，看到表面有一點點乾乾的就可以出鍋了。如如大概用了三分鐘左右。 也就是如果用手指摸上去不會感受到粘手的程度就可以啦

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  接下來重複13-14步，等已經攤出來兩張麪餅之後就可以開始捲了。當然也可以全都攤完之後再卷，但是在還溫熱的時候也會更好卷一些。 一邊在鍋裡攤著，這邊在案板上用一根筷子從一頭開始捲起來。

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  捲到還剩1/3的時候，蓋上第二張麪餅，繼續往上卷，如此重複。

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  如如這裏把所有面餅都捲到一起了。當然也可以卷三四張做成迷你版的年輪蛋糕。

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  側面看起來就是這樣。 全都捲起來之後從側面把筷子抽出來。

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  把整個卷好的年輪蛋糕用保鮮膜包包好，等待放涼。

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  涼透定型之後就可以切開啦。 快看這個切面，絕對超級鬆軟好吃的哦