奶香蝸牛卷

綜合評分 9.4
用了配方中的1/4做了8個蝸牛卷,其餘的面都做刀切饅頭了,用牛奶和蛋清和的面,成品暄軟無比,結果蝸牛們就胖成這樣了

用料

做法

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤1

    牛奶加熱至溫溫的狀態,不要太熱,加入酵母靜置一會攪勻,加入放了糖和蛋清的麪粉中混合揉成光滑的麪糰,溫暖處發酵2倍大

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤2

    排氣揉勻,我用了180克麪糰,分8分做蝸牛

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤3

    每份搓大約25釐米長條,輕壓按扁

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤4

    提前做好奶酥,抹茶粉紫薯粉各加入5克切粒的黃油,各8克糖粉搓成團,粘手的話加入適量麪粉

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤5

    搓好的餡料

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤6

    取一些餡料搓長條按扁,放在白色麪條上,佔白麪條的1/2

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤7

    有餡的一頭捲起,卷緊

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤8

    餘下的麪條如圖摺疊

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤9

    捏出頭部觸角

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤10

    可以用水粘合使頭部立起,整好型擺盤二次發酵30分

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤11

    涼水入鍋,大火蒸12分,關火燜3分

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤12

    先看看暄軟的饅頭

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤13

    很白很軟哦

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤14

    來看看胖蝸牛吧

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤15

    成品

  • 奶香蝸牛卷的做法 步骤16

    成品

小貼士

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