麪粉,牛奶,蛋清,酵母粉,白砂糖,餡料,黃油,抹茶粉,紫薯粉,糖粉,麪粉,檸檬汁
綜合評分 9.4
牛奶加熱至溫溫的狀態,不要太熱,加入酵母靜置一會攪勻,加入放了糖和蛋清的麪粉中混合揉成光滑的麪糰,溫暖處發酵2倍大
排氣揉勻,我用了180克麪糰,分8分做蝸牛
每份搓大約25釐米長條,輕壓按扁
提前做好奶酥,抹茶粉紫薯粉各加入5克切粒的黃油,各8克糖粉搓成團,粘手的話加入適量麪粉
搓好的餡料
取一些餡料搓長條按扁,放在白色麪條上,佔白麪條的1/2
有餡的一頭捲起,卷緊
餘下的麪條如圖摺疊
捏出頭部觸角
可以用水粘合使頭部立起,整好型擺盤二次發酵30分
涼水入鍋,大火蒸12分,關火燜3分
先看看暄軟的饅頭
很白很軟哦
來看看胖蝸牛吧
成品
成品