魚帶魚一條,泡椒,蒜,大蔥,姜,青紅美人椒,幹辣椒,花椒,植物油,醋,糖,老抽,生抽,料酒,水,辣椒油,花椒油,鹽,雞精
綜合評分 7.9
麻辣泡椒帶魚
綜合評分 7.9
用料
做法
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雞蛋打散，洗淨的帶魚裹上蛋液
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鍋入中量油，下入帶魚段，一魚炸黃後翻面炸
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將兩面都炸金黃色，注意不要勤翻，炸好撈出
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蔥切圈、姜和蒜切片
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乾紅椒切段，青紅椒切圈，泡椒切丁
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鍋留少油燒熱，小火炸香花椒和幹辣椒段
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加入蔥、姜、蒜、泡椒丁炒香
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再加入糖、醋加入魚，後迅速蓋上鍋蓋，注意晃動鍋子以免粘鍋。半分鐘左右後加入生抽、老抽、料酒、水，大火燒開轉中小火燉5分鐘左右
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待湯汁快收干時加鹽、辣椒油、花椒油、雞精和青紅椒，再輕輕翻動一下即可出鍋
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小貼士
魚裹蛋液可以使魚不易炸散、炸老，燉制易入味。 炸魚的過程中不要輕易翻動，否則易碎。一面炸黃再翻面炸就可以了。 調味料方面可以根據自己的口味輕重增加或減少，很有味的一道菜式喲！
所在的分類
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