吮指紅糖酥餅

綜合評分 7.1

用料

做法

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤1

    將溫開水倒進面盆,邊倒邊用筷子將麪粉攪成絮狀

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤2

    用手蘸冷水和成麪糰

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤3

    靜置餳發一小時(記得密封哦)

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤4

    炒鍋燒熱,放入豬油小火加熱至溶化。豬油也是俺自己煉的哦,絕對健康

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤5

    放入適量乾麪粉,與豬油充分混合成油酥。油酥也可以炒的稀一點,我炒的有點幹了,所以後來餳的時間也長

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤6

    將餳發好的麪糰擀成大薄片

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤7

    將油酥鋪在面片上

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤8

    從下至上捲起來

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤9

    用刮板或者刀切成大小均勻的段

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤10

    將每個小段團起來,避免油酥漏出,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤11

    將紅糖與乾麪粉混合成餡料

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤12

    鬆弛好的小麪糰擀成中間厚四周薄的麪皮

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤13

    包上紅糖餡料

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤14

    收口捏緊朝下放置,用手輕輕按扁

  • 吮指紅糖酥餅的做法 步骤15

    平底鍋放油,小火將紅糖酥餅烙至兩面金黃即可

小貼士

1.用溫開水和麪,烙出的餅鬆軟不硬,再用手蘸冷水和麪,是爲了增加面的彈性,被稱作「還魂水」。 2.炒油酥也可以用花生油等植物油,但感覺沒有豬油的香酥。 3.加了油酥的麪糰會變得有點幹,所以需要再鬆弛一下,讓麪糰再變得軟一些,這樣好包制餡料。 4.紅糖裏面加乾麪粉,是爲了防止加熱的過程中紅糖流出來。 5.將紅糖換成白糖也可以,那就叫做「吮指白糖餅了」,個人感覺沒有紅糖的好吃,看你的口味了。

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