小龍蝦,洋蔥,青椒,黃瓜,蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒小茴香,香葉桂皮八角草果,蠔油,郫縣豆瓣醬,老乾媽,豆瓣醬,鹽,冰糖,啤酒,生抽,白酒
綜合評分 7.4
麻辣小龍蝦
綜合評分 7.4
麻辣小龍蝦三大祕：油多、料足、啤酒煮。 燒前建議先看小貼士。
用料
做法
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龍蝦掐頭去尾洗淨瀝乾備用
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所有香料事先準備好（圖片只做參考，有些沒拍進去）
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開中小火，倒入比平時多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段蔥薑蒜桂皮八角香葉草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋蔥段炒出香味
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再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老乾媽，兩勺蠔油，一勺豆瓣醬翻炒出紅油
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開大火，放入龍蝦翻炒兩分鐘，再放入一勺鹽，兩勺生抽。少許白酒，8顆冰糖翻炒片刻。
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倒入啤酒沒過小龍蝦，大火燒開轉中火煮20分鐘，拿一個嘗下味道酌情調味
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出鍋前兩分鐘放入剩下的2/3青椒段、洋蔥段，黃瓜條轉大火翻炒
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出鍋撒上香菜段，開吃！！！
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銅鑼灣蝦王 閃亮登場
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小貼士
1:油的量一定要多。 2:蒜也要多，增香，我一般都放一個。蔥最好選大蔥。 3:用啤酒煮去腥又增香。少許白酒也是此功效。 4:青椒不要去籽，直接切段。 5:炒香料切忌大火，很容易糊，糊了就會苦。 6:糖一定要放，是調味中的靈魂，有了糖，生活就有了愛。 7:蠔油豆瓣醬什麼的可以多放些，小龍蝦就是要重口味。 8:飲料啤酒事先備好，麻辣小龍蝦的威力你是知道的！ 9:還可以往裏貼加土豆，年糕，藕什麼的，味道非常贊。
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